|
今年67岁的张大爷最近遇到了一件令他很是苦恼的烦心事。原来他的老伴刘阿姨平时没有什么别的爱好，唯独酷爱阅读微信群里别人转发的文章。 在阅读完以后，刘阿姨不但要求张大爷也阅读一遍，而且还要求张大爷要按照文章内容做，比如刘阿姨在阅读完骑行的好处的文章以后，便会要求张大爷陪她一起骑行。在阅读完使用洗洁精的坏处的文章以后，便不准张大爷使用洗洁精刷碗，张大爷对此是苦不堪言。 这不，刘阿姨最近又阅读了一篇关于食盐的文章，于是她又按文章内容来要求张大爷做饭时要少放食盐，并且要把家里的食盐都丢掉换成低钠盐。  对于老伴的要求，张大爷终于下定决心和她讲起了道理。张大爷表示这篇文章是为了博取点击量而瞎编乱造出来的，不要相信。而刘阿姨则认为张大爷不懂科学，就这样公说公有理婆说婆有理，二人互不相让。 最后老两口决定找医生评评理，没想到医生对于这件事情的解释令二人大跌眼镜。那么事情的真相究竟是怎么回事呢？别着急，咱们接着往下看！ 一、食盐和健康有什么关系？医生表示，刘阿姨的观点虽然有一定的道理，但是又不完全正确，食盐确实和健康有关系，但是并不是吃的食盐量越少越好。为了帮助大家更好的理解这句话的含义，接下来医生就详细解释一下食盐和健康到底有什么关系。  首先盐具有维持细胞之间的信息传递的作用。根据临床解剖学的观点认为，人体细胞之间主要是通过电信号的形式进行短期高效的信息传递。在细胞没有受到刺激，状态平稳时钾离子外流，造成细胞外部为正电荷，细胞内部为负电荷，科学上称之为静息电位。 在细胞受到外界刺激以后就会变为活跃状态，此时钠离子内流，造成细胞外部为负电荷，细胞内部为正电荷，科学上称之为动作电位。细胞在这种一正一负的状态变化下，便产生了电信号，实现了细胞之间的信息交流。  而在日常生活中我们食用的食盐主要成分是氯化钠，可以为以上过程补充钠离子，维持细胞之间的信息传递。如果食用食盐较少，体内钠离子含量较低，细胞电位变化就会受阻，则会增加出现肌肉无力，身体疲倦等症状的风险。 这也就是为什么一些从事重体力劳动的人比如搬运工喜欢吃高油高盐食物的原因，不吃高盐食物身体会容易感觉疲惫，力量也会下降，影响劳动。  其次盐还能维持人体体液的酸碱平衡。根据生物化学界的相关观点表明，人体体液的酸碱度最佳范围是7.35~7.45之间，高于这个范围，人体会出现四肢发麻等碱中毒症状，低于这个范围则会出现肌肉酸痛等酸中毒症状。 但是由于人体内部的微环境是每时每刻都在发生变化的，所以其酸碱度也是跟随着发生变化的。为了使酸碱度能保持在最佳范围内，人体便利用磷酸氢钠、碳酸氢钠等物质作为缓冲中和剂。 比如在剧烈运动后，通常会出现肌肉酸痛肿胀等不适症状，而过了几天后，这种症状又会自然消失。原因就是剧烈运动时体内部分肌肉细胞通过无氧呼吸的方式功能，产生了大量乳酸。这种物质在体内积攒过多便引起了肌肉出现酸痛等酸中毒的症状，而碳酸氢钠则可以中和酸性，使酸碱度回归正常促进症状的消失。  而食盐中的钠离子有助于维持体内缓冲中和剂含量平衡，因此食盐是有助于维持体液酸碱平衡,保持身体健康的。 另外还能维持人体体液渗透压平衡。生物学家认为，人体体液可以分为细胞外液和细胞内液两种，正常情况下两种液体的渗透压保持平衡，细胞形态正常。 如果细胞外液中的钠离子氯离子等无机盐离子含量较高则会导致细胞外部渗透压大于细胞内部，导致细胞由于水分外流而萎缩。反之则会导致细胞外部水分大量涌入细胞导致细胞涨破失去活性。  而食盐中的钠离子和氯离子有助于维持体内的无机盐含量平衡，因此食用适量食盐是有助于维持体液渗透压平衡，帮助细胞保持正常形态的。 除此之外，盐还影响人体血压。医学研究发现食盐与高血压有着较为密切的联系，究其原因，是摄入食盐过多造成人体出现水钠滞留，导致人体血容量增加、控制血管的平滑肌肿胀、血管变得狭窄，最终出现高血压的症状。  并且根据英国科学家的研究数据表明，一些吃盐较少的人群身患高血压的比例显著低于吃盐多的人群，比如北极圈的因纽特人吃盐较少，患上高血压的比例就较低。因此食用过多的食盐确实对人体健康有害，根据我国相关部门颁发的中国居民膳食建议表明，正常人一天的食盐量最好不要超过6克。 通过以上内容，想必大家对于食盐和健康的关系有了一定的了解。那么刘阿姨说的将食盐换成低钠盐又是怎么回事呢？一起来看看吧！ 二、北大研究：盐一换，每年或减少45万人死亡?刘阿姨看到的这个说法并不是无中生有的，而是有科学依据的。在2020年的8月29号，我国著名学府北京大学的研究团队在国际顶尖医学期刊《新英格兰医学杂志》上发表了一篇关于用钾盐等低钠盐替换钠盐的论文。  文章指出在我国钠离子的摄入量是世界卫生组织推荐量的两倍多，这大大增加了我国人民身患高血压、心脏病、中风等疾病的风险。调查数据表明，在我国70岁以下的群体中，有30%的中风患者的患病原因是由于长期摄入过多的钠盐。由此可见我们摄入过多的钠盐对身体健康有很大的潜在威胁。 对此，相关研究人员表示可以将钠盐换成钾盐等低钠盐，虽然价格略微高了一点，但是对身体健康却是十分有利的，并且低钠盐和钠盐在口感和功能上并没有太大区别。  另外根据英国科学家所建立的数学模型显示，如果我国人民将钠盐换成低钠盐食用，那么每年将可以减少超过45万人死于高血压、心脏病、中风等疾病。因此为了您和家人的身体健康，最好将家中的钠盐换成低钠盐食用。 为了帮助大家更好更健康的吃盐，医生在这里列举了一些吃盐的注意事项，快来看看你有没有中招吧！ 三、吃盐的注意事项有哪些？注意事项一：要购买正规厂家生产的合格食用盐。食盐作为每家每户必不可少的调味料，市场巨大，有着非常丰厚的利润。于是一些利益熏心的不法厂家便用工业用盐代替食盐销售，工业用盐主要成分为亚硝酸盐，人食用后会出现恶心呕吐等不适症状，给身体健康带来一定风险。因此在购买食盐时一定要购买符合国家生产标准的食盐，不要在小摊点购买散装食盐。  注意事项二：吃盐的量要控制好。上文提到正常人每天食用食盐的量最好不要超过6克，而肾功能异常的人每天吃盐量最好不要超过2克。这是因为人体摄入的食盐一部分会经过肾脏排出，如果摄入食盐过多，则会给肾脏带来雪上加霜的影响。医生建议大家在做饭加盐的时候可以使用勺子等物品定量加盐，以免由于对剂量把握不准而导致吃盐过多。  注意事项三：最好在饭做好以后再加盐并搅拌均匀。据世界卫生组织的相关报告指出，我国很多地方的人都患有甲状腺肿大等疾病，究其原因就是因为碘元素的缺乏。为了改善这一情况，国家相关部门要求在食用盐中加入含碘化合物。碘元素不稳定，遇热容易升华，如果在做饭途中加盐，则很可能会导致食盐中的碘元素升华，预防甲状腺肿大等疾病的效果减弱。因此最好在饭做好以后再加盐搅拌均匀。 结语：俗话说柴米油盐酱醋茶，盐作为人类生活中不可或缺的调味料，已经陪伴人类走过了数千年。通过此文内容我们知道了食盐和健康有什么关系、使用低钠盐能减少人因为高血压、心脏病等疾病死亡以及吃盐的注意事项有哪些，相信通过对本文的认真阅读，一定能帮助您更健康的吃盐。
|
|
|
