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一百个人就有一百种口味，要做出百搭的下饭菜并不容易，倘若靠的是科技与狠活，虽然目的达到了，但是身体却受罪了，好在下饭菜还有个特点是做得够解馋味道稍微重一点就能被大部分人喜欢，比如用少许的干辣椒提鲜，今天的3道菜就都用了干辣椒，麻辣鲜香真的是吃过一次就爱上。还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【香辣鱼块】 主要食材：鲈鱼，姜葱，料酒，生抽，胡椒粉，淀粉，干辣椒，花椒，白芝麻，鲈鱼骨头少鱼肉嫩，新鲜的鲈鱼泥腥味也没有，虽说清蒸才是鲈鱼最原汁原味的做法，不过香辣鲈鱼一样让人食欲大增，比起清蒸的鲈鱼，香辣的更不容易让人吃腻。
【具体做法】 1、鲈鱼块放碗里，加入适量的葱姜，1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，少许的胡椒粉，抓匀腌制20分钟左右。
2、锅里多倒点油6成油温下入鲈鱼块，炸至金黄后马上捞出控干油脂，留下炸鱼的底油爆香姜葱蒜末花椒，和少许的干辣椒。
3、香味出来后马上加入鲈鱼进去一起翻炒，让鲈鱼吸收各种鲜香麻辣味后加入2勺生抽，1勺辣椒粉，1勺孜然粉，少许的鸡精和盐调味，关火撒上白芝麻和葱叶，利用鲈鱼块的余温把葱叶炒软，即可上菜了，解馋下饭还下酒，这样的鲈鱼块不想来一口尝尝吗？
【干锅花菜】 主要食材：五花肉，白花菜，青红辣椒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，葱段。干锅菜很考究火候，只要火候到家那是满厨房都是香气，下饭能不百搭吗？
【具体做法】 1、起锅烧油倒少量的油脂开小火，把五花肉煸出多余的油脂，把五花肉煎至金黄后升高油温放入葱姜蒜和干辣椒爆香。
2、猪油和葱姜蒜的混合香味出来后加入1勺或半勺豆瓣酱进去，翻炒出红油加入青红辣椒和花菜一起翻炒几轮，炒至花菜微微发黄后。
3、加入1勺生抽，半勺蚝油，少许老抽，少许的盐和鸡精，关火加入葱叶，用花菜的余温把葱叶炒软，即可上菜，记得花菜要摘小朵一点，一口吃下去刚刚好，花菜梗还是脆脆的正合适。
【干锅鸭掌】 主要食材：鸭掌，姜葱，白芝麻，花椒，八角，干辣椒，洋葱，火锅底料，豆瓣酱，青红辣椒，老抽，生抽，料酒，蚝油，有嚼劲够入味，越啃越香香辣过瘾，鸭掌比鸡爪更有嚼头。
【具体做法】 1、鸭掌冷水下锅加入1勺料酒，大火煮开后焯水出多余的血水洗干净，捞出过一次凉水收缩下鸭掌的皮肤，更有弹性。
2、开始炮制鸭掌，把鸭掌冷水下锅加入2勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，1勺蚝油，少许的盐，姜葱，花椒，八角，桂皮，香叶，最后加入没过鸭掌的水，大火煮开3-5分钟，转中小火继续焖煮30分钟，彻底把鸭掌焖到软糯劲道。
3、起锅烧油爆香姜蒜末干辣椒和花椒，放入1勺豆瓣酱和1小块火锅底料炒出红油，接着加入洋葱和青红辣椒翻炒断生，倒入鸭掌，加入2勺生抽，少许的鸡精，1勺孜然粉，半勺辣椒粉，翻炒均匀后加入白芝麻和葱叶，把葱叶炒软即可上菜！想吃到软烂的鸭掌，可以放到高压锅里压30分钟，那样就更解馋了。
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