蒜苔炒肉丝准备食材:瘦肉,蒜苔,小米辣,蒜末。 做法步骤: 1、瘦肉清洗干净切成丝,加入料酒、生抽、老抽、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。 2、蒜苔清洗干净切成小段,小米辣斜切成片。 3、起锅烧油,油热后放入腌制好的肉丝翻炒几下,炒至变色后盛出备用。 4、另起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣爆香,再放入蒜苔翻炒,炒至变色炒至断生,再放入肉丝翻炒均匀。 5、加入食盐、生抽和蚝油调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘。 泡椒莴笋肉片材料:瘦肉150克,莴笋200克;色拉油1汤勺,盐1小勺,泡椒适量,蒜苗适量,淀粉适量,生抽少许; 做法 1.莴笋均切片备用,瘦肉切片加淀粉、生抽拌匀。 2.锅热后放色拉油加瘦肉炒熟盛出。 3.锅中留底油放莴笋炒片刻后将炒熟的肉片放入,加蒜苗和泡椒调味即可。 芹菜炒花甲食材准备:花甲、芹菜、葱段、青红椒、葱姜蒜末。 做法流程: 1.花甲提前一个小时加入食盐和食用油泡一下,吐出泥沙,然后清洗干净,接着冷水下锅焯煮,加入料酒姜片和葱段去腥,煮至花甲开口后,再捞出清洗干净备用。 2.清洗干净芹菜,然后切成小块,接着调制酱汁,取碗加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖、生粉和小半碗清水,搅拌均匀即可。 3.热锅烧油,油热以后,倒入葱姜蒜和青红椒爆香,然后倒入花甲大火翻炒,接着倒入调好的酱汁焖煮五分钟。 4.最后倒入芹菜一起翻炒收汁,炒至芹菜断生后,再放入一把葱段,继续翻炒均匀,即可出锅开吃。 虾仁烧冬瓜食材:冬瓜一块,去头红虾2个,白胡椒粉,盐,植物油,玉米淀粉 做法: 1 冬瓜去皮去瓤洗净,切滚刀块;红虾去皮开背,切三段,用盐、白胡椒粉拌匀,再加入玉米淀粉抓匀,腌5分钟 3 锅内加水烧至微微冒泡,放入虾仁焯水至卷起,捞出控水备用 4 锅内加植物油烧热,放入冬瓜翻炒几下,倒入食材一半的清水,放入盐,烧开后改中火烧,汤汁少许,放入虾仁,反复炒冬瓜出蓉粘稠即关火出锅。 冬菜炒苦瓜原料 冬菜 100 克,苦瓜 1 根 调料 葱花、姜片、干辣椒、花椒、盐、味精、色拉油各适量 做法 1 苦瓜纵向剖开,用勺子挖去瓤籽,切成 1 厘米见方的丁。冬菜取嫩尖,洗净挤干,切成 1 厘米见方的片。干辣椒掰成段。 2 锅加油烧热,放入葱花、姜片,再放入苦瓜丁煸炒至干,盛出 3 锅洗净,加油烧热,放入干辣椒、花椒炸香,放入苦瓜、冬菜煸炒,加盐、味精调味即可。 冬瓜猪肝汤食材:冬瓜、猪肝、葱、姜、盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、生抽、香油 1,猪肝切成薄片,放入清水中浸泡20分钟,把血水泡出来,中途多换几次水,洗干净的猪肝沥干水分,加入1勺生抽,适量胡椒粉,1勺玉米淀粉拌匀备用。 2,冬瓜洗净去瓤,切成薄片,姜切丝,葱切粒。(冬瓜皮不用削掉,因为它营养丰富,清热解毒、除湿消肿的作用比冬瓜肉更加显著。) 3,冬瓜片开水下锅,加入姜丝,煮至冬瓜变成半透明色时,调入1勺盐,适量胡椒粉,鸡精。 4,准备半碗水淀粉,慢慢倒入锅中,最后下入猪肝,煮1分钟,撒上葱花,滴入几滴香油,起锅。 凉拌蒜苔食材:蒜苔、红辣椒、大蒜 1、首先准备一把蒜苔,把根切掉。掰掉上面的蒜头。然后把蒜苔洗干净,锅内加入清水,放入一小勺碱面,加碱面煮出来的蒜苔更加脆嫩。水烧开以后放入蒜苔,大火煮一分钟,蒜苔断生变软以后捞出来。迅速放入凉水中过凉。 2、然后把蒜苔用牙签儿劈成细丝,全部处理好以后,开始调味。准备一点蒜末和蒜苔放在一起,加入适量食盐、鸡粉、白糖、白醋、芝麻香油,,浇上热油把香辣味激发出来,抓拌均匀即可。 青椒肉丝食材:青椒、里脊肉、料酒、生抽、生姜、蒜瓣、蚝油、老抽、淀粉 做法: (1)青椒洗净去蒂去籽,切成丝,里脊肉洗净切成丝,生姜切末,蒜瓣剥皮切末备用。 (2)调味汁:碗中加入适量的生抽、白砂糖、老抽、蚝油、食盐、淀粉、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀。 (3)腌制肉丝:肉丝放入碗中,加入适量的料酒、食盐、生抽、戴上一次性手套,抓拌均匀,腌制10分钟左右,至里脊入味。 (4)锅中入油,油热后,放入腌制好的肉丝,煎至两面金黄,捞出盛入盘中待用。 (5)锅底留油,放入生姜和蒜瓣,煸炒出香味,再放入青椒,翻炒至断生,再倒入调好的料汁,放入肉丝,开大火翻炒均匀。 (6)翻炒至食材熟透,大火收汁,关火出锅,将食材盛入盘中。 蘑菇炒鸡蛋食材:蘑菇、鸡蛋、小葱、白砂糖、陈醋、生抽、老抽、鸡精、食盐 做法: (1)蘑菇去蒂,切成小块,用碱面洗净,小葱剥皮切成葱花,蒜瓣剥皮切末备用。 (2)焯水:锅中倒入适量的清水,待水烧开后,下入蘑菇,烫软捞出,沥干水分。 (3)调蛋液:碗中打入两枚鸡蛋,加入适量的食盐、用筷子,顺时针搅散待用。 (4)锅中倒入适量的油,油温升高后,倒入鸡蛋液,小火滑散炒熟,盛入盘中。 (5)锅底留油,爆香葱花蒜瓣,下入蘑菇翻炒至断生,再放入鸡蛋一起翻炒。 (6)配料:最后加入适量的白砂糖、生抽、陈醋、老抽、鸡精、食盐调味。 (7)大火翻炒均匀,至食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,再撒上适量的葱花,点缀一下,就可以开吃了! (8)做法简单,营养美味又健康,大人小孩都喜欢吃,上桌就光盘,比肉都要好吃! 双耳西兰花食材:西兰花,木耳,银耳,胡萝卜,芝麻酱,生抽,香醋,食盐。 做法:银耳和黑木耳提前泡发后撕成小朵,放入热水中焯烫,西兰花和胡萝卜洗净切片后,放入热水中焯烫,然后将所有食材放入盘中备用;芝麻酱中放入少许食盐,生抽,香醋和清水,稀释开后倒入食材中搅拌均匀即可。
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