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2020年3月15日，食品伙伴网检测服务部邀请中国海洋大学李科进老师，通过食品伙伴网平台为广大网友们带来了一场精彩的“食品安全抽检工作概述及相关问题”专题网络公开课。听课的网友们热情高涨，大家都表示受益匪浅，课程结束后很多小伙伴提出了自己工作中的一些疑问，由于时间的关系李老师进行了集中解答。 下面小编将李老师的精彩解答跟大家分享一下，希望能给您带来帮助。 怎么看待“微生物不得复检”？现实中遇到微生物不合格，被抽检方提出复检，怎么处理？ 答：食品安全法、及管理办法等明确规定微生物不得复检，可直接说明回复拒绝。 02 抽样对环境是否有要求，需要洁净环境吗？现场抽样的时候直接在客户产品仓库对净含量25kg的大袋产品开封进行取样是否符合规范？ 答：有微生物要求的，需要再无菌室采样。企业审查发证的时候必须配备的场所。 03 如果无法在洁净室完成抽样，在仓库现场完成抽样过程中，该如何避免样品在抽样环节被污染？ 答：不符合要求。 04 评价性抽检具有处罚性质吗？评价性抽检跟评价性监督抽检一样吗？ 答：不具备后处理，性质不一样，且不需完全按管理办法的要求执行，可以参照。 05 农产品抽样时，外包装如果是商家自行包装的，样品信息能按照商家包装上填写吗？ 答：可以按产品明示，且商家认可。 06 网络抽样拒抽怎么定性？ 答：官方聊天截图，无删减，聊天记录能明确体现，一、卖家有足够的商品可以购买，满足抽样样品要求。二、得知抽样后无正当理由拒绝。 07 网络抽样，线上超市同一批次农副产品每个账号限购xx件，未能满足抽样量怎么办？ 答：不足抽样量不得抽取，可以和卖家协商购买. 08 企业内部怎么评判自己商品风险性高低并安排抽检？ 答：添加剂添加品种，杀菌工艺执行是否到位，原料是否具有重金属、药残、本底高等风险，定期向三方送检分析风险。 09 网络抽样网店名称与网店营业执照名称不一样，按照哪一个填写？ 答：营业执照 10 现场抽样农贸市场监督抽检，大多数摊位韭菜库存不满足抽样量要求怎么办？ 答：向组织部门反映，得到反馈后可以抽样，满足项目检验要求。 11 原料乳是否在在抽检细则规定的范围内？ 答：不属于，属于初级农产品，无规定。 12 抽样人员要持证上岗，那需要考什么证书呢？一般哪里能考？ 答：内训，考核，上岗证 13 国标GB 31650兽药残留限量，具体细分不同靶组织的指标，举例产品五花肉的检验报告，是否需要同时出具肌肉和脂肪两个靶位指标？ 答：都按肌肉检验，猪肉的部分，都算肌肉。 14 -18℃速冻产品，抽检后运输条件是否需要车载冰箱-18℃冷冻运输？4℃冷藏运输可不可以？ 答：最低-15度以下，有明确要求 15 净含量抽检时抽样量怎么定？ 答：根据JJF1070基数要求 16 你好老师，比如说卫龙的调味面制品，所有信息都一样，光外包装颜色不一样，能抽吗？ 答：不可以，不能确认为同一批次产品。 17 李老师，请问下餐饮食品的保质期怎么算？ 答：寻问被抽检方确认，不能脱离实际。 18 请问现场抽类似散装猪头肉这类食品，没有保质期，是否要向被抽检方问下保质期多长时间？如果被抽检方答复1天，是不是就不能抽了？ 答：可以抽，保质期内收样检验即可 19 举例某产品，国抽细则铅判定依据为GB 2762，企业标准规定铅指标严于国标，铅项目以哪个指标判定？ 答：企标 20 请问餐饮抽样时在厨房或者仓库找到的样品被抽样单位声称是自己食用的，请问是否可抽取？ 答：是否有明显标识，单独存放，足以证明的不用于烹饪的证据，否则通知当地局 21 生产企业的成品库未标识，能否抽样？ 答：无标识不属于成品，不可抽样 22 我们在抽检散称食品，但是外包装是注明的是散装，但是是包装好的产品，这个按预包装食品还是散装食品？ 答：非定量包装 23 抽验单信息填写法定单位，具体是指哪单位?可以用个、箱、包、瓶等吗？ 答：个不可以 24 在抽检过程中，我们抽检到自制饮料，例如：奶茶这个规格大家是怎么填写的，像那个执行标准是划斜杠还是填写被抽检单位无法提供？ 答：标准按国家相关标准检验，自制饮料散装 25 盒装鲜鸡蛋，定量540g/盒，抽样单上三种选项：预包装、非定量包装、无包装，勾选哪一个？ 答：鲜鸡蛋属于初级农产品，预包装。 26 GB 2760 添加剂限量，该标准未规定检验取样部位，坚果与籽类，脱壳与带壳两个指标，举例：核桃的糖精钠选择脱壳还是带壳？ 答：均带壳检验判定 27 流通环节抽散装的水果制品，如何区分蜜饯和水果干制品，流通环节被抽样单位也不确认是哪个类别，是否可以抽样？ 答：必须确认，如无大包装，询问厂家， 可以抽比较容易分辨的例如话化类，果糕类等。 28 速冻的千页豆腐，以大豆蛋白为主要原料，属不属于豆制品中的其他豆制品？ 答：千页豆腐执行的是SB/T 10379速冻调制食品 29 速冻调制水产品，比如速冻调制鱿鱼，执行标准为SB/T 10379，有必要检测山梨酸吗？还有企业送样检测微生物，相关标准中没有规定微生物的限量，也就是无法判定，那么实际检测的时候应该检测几次呢？ 答：GB 2760有限量要求的需要检验；微生物按方法标准要求检验出数据，不判定。 文章来源李科进老师原创分享，授权本公众号转发。    |
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