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胡萝卜富含膳食纤维，尤其是含有丰富的胡萝卜素和维生素A，有助于保护眼睛、滋润皮肤、抗衰老，有“小人参”之称。 不少人都听说过，胡萝卜炒着吃比蒸着吃煮着吃要好，因为胡萝卜素和维生素A是脂溶性的，不溶于水，只有溶解在油脂中才能被吸收，真的是这样吗？ 事实上，胡萝卜素虽然是脂溶性维生素素，确实需要与脂肪结合在一起才能被吸收，但人体是在小肠中吸收各种营养的，只要到达小肠的食物含有脂类食物，胡萝卜素就可以被吸收，并非只有用油炒了才能与脂肪结合。 对于消化功能较较弱的老人和孩子们来说，蒸煮胡萝卜是一种很不错的吃法，因为胡萝卜素、维生素A等存在于植物细胞中，由于胡萝卜的细胞壁比较厚，蒸煮后细胞壁会变软，通透性增大，胡萝卜素能被更好地释放出来，更有助于消化吸收。 所以吃胡萝卜时不一定要用油炒，根据自己的喜好，蒸、煮、炖、炒都可以。 |
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