风味炒鸡

材料：童子鸡、青红尖椒、辣酱、生姜、干辣椒、葱、花椒、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉

做法：

1、鸡处理好洗干净斩成大小相等的块（新鲜宰杀的鸡肉不用焯水）；青红尖椒洗净去蒂去籽切成片；生姜切片、葱切成段；

2、热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片、干辣椒，大火爆炒（一定要大火），要将鸡块表面的水分炒干炒至出油；放入料酒、辣酱炒匀；加入适量的热水，盖上锅盖，煮约15分钟；

3、15分钟后，下入青红椒、盐、生抽、蚝油、胡椒粉翻炒约2分钟；

4、待汤汁浓稠、鸡肉软烂放葱段翻炒均匀出锅装盘即可。