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做一道好吃的菜并不困难，要是做出来让人回味无穷，吃过一次还想吃的菜，那肯定是有其独特之处，要么是味道和香气让人惊喜，要么是造型出众，但前提都需要是上手简单的菜我们才能轻易学会啊。今天和大家分享的3款家常菜就满足这些条件了。其味道口感下饭又下酒上手简单，外面的私房菜也不过如此，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【紫苏焖排骨】 主要食材：排骨，紫苏，蒜末，白糖，豆豉，料酒，生抽，蚝油，淀粉，盐，清蒸排骨和椒盐排骨，经常跟大家分享，甚至排骨汤也分享了不下于3种做法，今天这道紫苏排骨就是专门给大家改善口味，增加食欲的，绝对解馋。
【具体做法】 1、排骨在水龙头下冲洗5分钟左右，时间允许的话冷水里浸泡20分钟以上。接着把排骨沥干水分放碗里，加入1勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，1勺盐，抓拌均匀腌制15分钟以上，时间允许尽量腌制到半小时以上。
2、起锅烧油5成油温下入排骨，中火把排骨煎至2面定型后，加入1大勺蒜末，少许的豆豉，这时候可以开大火把蒜末和豆豉炒出香味了。
3、接着加入没过排骨的清水开大火焖煮5分钟左右，开盖倒入紫苏叶子，继续焖煮2-3分钟，把紫苏焖断生即可。这样焖出来的排骨，味道焦香口感细腻，大人孩子都爱吃，如果老人吃排骨，则需要再焖久一点。
【辣炒扇贝】 主要食材：扇贝肉，青红辣椒，蒜末，小米辣，洋葱，豆瓣酱，生抽，料酒，盐，扇贝肉的口感劲道中带着鲜甜，加入了干辣椒的提鲜，更是把扇贝肉的海鲜鲜美发挥到了一点不剩，太好吃了。
【具体做法】 1、锅里水开后倒入扇贝肉，再加入1勺料酒，大火煮开焯水20-30秒，刚刚断生的扇贝肉刚刚好，爆炒的时候可以入味吸饱各种酱汁。
2、起锅烧油爆香蒜末大葱和干的小米辣，接着再放入1勺豆瓣酱炒出红油，没有的话也可以，或者用柱候酱代替也行。然后倒入扇贝肉和洋葱圈，青红辣椒开大火翻炒2轮炒至青红辣椒和洋葱圈变软。
3、接着倒入2勺生抽和少许盐，鸡精调味，最后开大火把调味和扇贝肉翻炒均匀就可以出锅了，其实不光扇贝肉可以这么辣炒，同样的配方可以炒其它小海鲜，比如鱿鱼花蛤等等。
【葱姜焗鱼腩】 主要食材：鱼腩，葱姜，豆豉，沙姜，葱姜焗鱼腩比起上面2道菜要简单多了，鱼腩可以清蒸也可以油炸，前者鲜甜得来不够香酥，后者又香又酥却太上火，所以今天的葱姜焗鱼腩就应运而生了。
【具体做法】 1、鱼腩清洗干净抹一层盐和淀粉，再来少许的油，按摩鱼腩腌制15分左右，这一步是去腥和入底味，起锅烧油6成油温下入鱼腩，全程中火慢煎把鱼腩煎至2面金黄定型，接着加入姜蒜爆香。然后加入小半勺的豆豉，1勺生抽，1茶匙的白糖提鲜。
2、最后沿着锅边淋1勺料酒或者米酒去腥增香，加入葱段后，盖上盖子小火焖3-5分钟，就可以开吃了。葱姜豆豉味道很浓郁，多吃几口也不会感觉腻。
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