美食推荐：砂钵风吹土鹅、威宁洋芋鲍鱼仔、晾竿鸭舌制作方法

砂钵风吹土鹅

原料：

风吹土鹅600克、老姜20克，小米辣椒30克，大蒜叶5克，胡萝卜100克。

调料：

盐2克，鸡精3克，胡椒粉5克，老抽10克，料酒20克，菜油10克，猪油5克。

制作：

1、将风吹鹅改切成6厘米长，2厘米宽的条状备用。

2、老姜切片，小米辣椒摘洗干净，大蒜叶切段，胡萝卜改切滚刀备用。

3、将切好的鹅肉过水，然后捞入凉水冲洗干净备用。

4、净锅内放油烧热、姜片煸香放入过好水的鹅肉煸炒，加入小米辣椒、烹入料酒翻炒，放入老抽炒香，然后放入高汤调味，大火烧开后倒入土钵内加入切好的胡萝卜用小火慢煨40分钟左右备用。

5、将煨好的鹅肉撒入胡椒粉开大火收汁，点缀大蒜段即可。

威宁洋芋鲍鱼仔

原料：

威宁土豆500克，活鲍鱼仔5个，鲜花椒，青、红美人椒丁，五香辣椒面，熟菜籽油，花椒油，香油，盐。

制作：

1、将土豆去皮，用花刀改成条状，泡水备用；

2、将鲍鱼仔取肉，宰杀治净，用花刀切成条状备用；

3、锅入熟菜籽油烧热，下土豆条炸至金黄，沥油；锅留底油，下鲍鱼条煎至两面金黄，盛起；

4、另起锅入底油，下鲜花椒、青红美人椒丁、土豆条、鲍鱼条煸香，撒五香辣椒面，淋花椒油、香油，翻匀，装盘即可。

晾竿鸭舌

原料：

鸭舌200克、油卤水1锅、黄瓜适量。

制法：

1、把鸭舌治净了才放油卤水锅里卤熟，捞出来晾凉待用。

2、把黄瓜雕成2根翠竹的形状，用小竹棍穿在一起后摆盘里，在小竹棍旁边另外摆上卤好的鸭舌，即成。