蒜薹肉拌面 食材 50克碗面 100克瘦肉 50克蒜薹 15克红椒 60毫升上汤 4毫升生抽 3克盐 2克鸡粉 2毫升老抽 各适量料酒、水淀粉、辣椒酱、食用油 做法:
1 洗净的蒜薹切2厘米长的段,备用。 2 洗净的红椒切段去籽,再切成丝,备用。 3 瘦肉洗净切片。 4 将肉片盛入碗中,加入鸡粉、盐,拌匀。 5 加入少许水淀粉拌匀。 6 加入食用油,腌渍10分钟。 7 锅中加入适量清水烧开,加少许食用油。 8 放入碗面,煮2分钟。 9 把煮好的面条盛入盘中。 10 用油起锅,倒入肉片,翻炒至转色。 11 淋入适量料酒,加入老抽,炒匀炒香。 12 加入上汤,放入蒜薹,拌匀。 13 加入适量辣椒酱、生抽、盐、鸡粉,拌匀调味。 14 倒入水淀粉,勾芡。 15 放入红椒炒匀。 16 将炒好的酱料浇在面上即可。
玉米肉末拌面 食材 175克面条 45克鲜玉米粒 75克黄瓜 100克猪肉末 20克西红柿丁 各1克盐、鸡粉 各5毫升生抽、料酒 各适量水淀粉、食用油 做法:
1 将洗净的黄瓜切片,改切细丝。 2 用油起锅,倒入猪肉末,翻炒均匀。 3 加入料酒。 4 炒至肉末转色。 5 倒入番茄丁。 6 加入鸡粉、盐生抽,炒匀。 7 倒入水淀粉,炒至食材收汁,制成炸酱味料。 8 装碗待用。 9 锅中注入适量清水烧开,放入洗净的玉米粒,拌匀。 10 煮约2分钟,至其熟透后捞出,沥干水分,待用。 11 锅中注入适量清水烧开,放入备好的面条。 12 拌匀,用中火煮约3分钟,至面条熟透。 13 关火后捞出煮熟的面条,沥干水分,待用。 14 取一个汤碗,放入煮熟的面条,倒入黄瓜丝。 15 再放入焯熟的玉米粒,倒入肉末酱,食用时拌匀即可。
创意炸酱拌面疙瘩 食材 220克面团 20克苏打饼干 40克肉末 30克胡萝卜 各少许姜末、蒜末、葱花 350毫升高汤 12克甜面酱 各2克盐、鸡粉 3毫升料酒 4毫升生抽 各适量水淀粉、食用油 做法:
1 将去皮洗净的胡萝卜切薄片,再切丝,改切成小丁。 2 用油起锅,倒入备好的肉末,炒至变色。 3 撒上姜末、蒜末、葱花,炒出香味,淋入少许料酒,炒匀。 4 加入适量生抽,炒匀,转小火,放入适量甜面酱,炒匀至其上色。 5 倒入胡萝卜丁,炒匀,注入适量清水,加入少许盐、鸡粉。 6 拌匀调味,再用水淀粉勾芡。 7 关火后盛出炒好的材料,装入碗中,即成炸酱调料,待用。 8 炒锅至火上,注入适量清水,用大火烧开。 9 再将面团分成数个面疙瘩生坯,放入沸水中。 10 拌匀,用中火煮约3分钟,至面疙瘩熟透。 11 关火后盛出煮好的面疙瘩,沥干水分,待用。 12 另起锅,倒入备好的高汤,淋入少许生抽。 13 加入适量鸡粉、盐,拌匀,煮至沸,即成汤料,待用。 14 把煮熟的面疙瘩装入碗中,盛入锅中的汤料。 15 放入备好的苏打饼干,倒入适量炸酱调料,食用时拌匀即成。
麻酱拌面 食材 160克面条 80克黄瓜 60克胡萝卜 55克火腿肠 30克绿豆芽 15克芝麻酱 35克水发海蜇丝 熟白芝麻少许 做法:
1 将洗净的黄瓜切段,改切片,再切细丝。 2 洗好去皮的胡萝卜切片,再切细丝。 3 火腿肠切片,再切细丝,备用。 4 锅中注入适量清水烧开,放入洗净的绿豆芽,拌匀。 5 略煮一会儿,至食材断生后捞出,沥干水分,待用。 6 沸水锅中倒入胡萝卜丝,搅散。 7 煮约1分钟,至其熟软后捞出,沥干水分,待用。 8 沸水锅中再倒入洗净的海蜇丝,拌匀。 9 煮约半分钟,至其变软,捞出,沥干水分,待用。 10 锅中注入适量清水烧开,放入备好的面条,拌匀。 11 用中火煮约4分钟,至面条熟透。 12 关火后捞出熟面条,沥干水分,待用。 13 将煮熟的面条装入碗中,放入焯熟的胡萝卜丝。 14 撒上火腿丝,倒入焯好的绿豆芽,放入汆熟的海蜇丝。 15 再倒入黄瓜丝,加入适量芝麻酱,撒上熟白芝麻,食用时拌匀即可。
金枪鱼酱拌面 食材 140克荞麦面 45克金枪鱼酱 20克洋葱丝 姜末少许 芥末酱少许 做法:
1 锅中注入适量清水烧开,放入备好的荞麦面。 2 搅散,煮约4分钟,至面条熟透。 3 关火后捞出煮好的面条,沥干水分,待用。 4 取一个盘子,倒入煮熟的荞麦面。 5 放入备好的金枪鱼酱、洋葱丝。 6 撒上姜末,挤入少许芥末酱即成。
泡菜肉末拌面 食材 花生酱拌荞麦面 食材 95克荞麦面 60克黄瓜 50克胡萝卜 各少许葱丝、花生酱 4毫升陈醋 5毫升生抽 7毫升芝麻油 各2克盐、鸡粉 白糖适量 做法: 1 洗净去皮的胡萝卜切薄片,再切成细丝。 2 洗好的黄瓜切成薄片,再切成细丝。 3 锅中注入适量清水烧开,放入荞麦面。 4 搅散,用大火煮约4分钟至其熟软。 5 捞出煮好的荞麦面,放入凉开水过凉,捞出,沥干水分,备用。 6 将面条装入碗中,放入胡萝卜、黄瓜。 7 放入备好的葱丝,搅拌均匀。 8 另取一个小碗,倒入花生酱、盐、生抽、鸡粉。 9 再加入白糖,淋入陈醋、芝麻油,搅匀,调成味汁。 10 将味汁浇到拌好的荞麦面上,搅拌均匀至其入味。 11 将拌好的面装入盘中即可。
香椿芝麻酱拌面 食材 400克切面 1个鸡蛋 1根去头尾的黄瓜 85克香椿 各适量白芝麻、蒜末 7毫升生抽 各适量芝麻油、芝麻酱
做法: 1 锅中注入适量清水烧开,放入洗净的香椿,拌匀,焯煮至变软。 2 捞出香椿,沥干水分,待用。 3 把放凉的香椿切碎。 4 洗净的黄瓜对半切开,再切片,改切成粗丝。 5 将香椿装入碗中,加入蒜末,淋入少许芝麻油,拌匀,待用。 6 把芝麻酱放入碟子里,加入适量的盐、生抽。 7 注入少许温开水,搅散。 8 锅中注入适量清水烧开,放入切面,拌匀,煮至熟软。 9 捞出面条,放在凉开水中,浸泡片刻。 10 锅中留面汤煮沸,打入鸡蛋,用中小火煮至其凝固。 11 捞出煮好的食材,待用。 12 取一个盘子,放入沥干水的切面。 13 放入拌好的香椿。 14 倒入黄瓜丝,淋入拌好的芝麻酱。 15 撒上白芝麻,摆上煮好的荷包蛋即可。 西红柿鸡蛋拌面 食材 60克拉面 100克西红柿 1个鸡蛋 葱花少许 60毫升上汤 20克番茄酱 5克盐 2克鸡粉 各适量水淀粉、食用油 做法:
1 西红柿洗净对半切开,切成瓣, 2 装入盘中备用。 3 鸡蛋打入碗中,加入盐、鸡粉。 4 用筷子打散,调匀。 5 锅中加入适量清水烧开,加入少许食用油。 6 放入拉面。 7 加盐,煮3分钟。 8 把煮好的拉面捞出,备用。 9 用油起锅,倒入蛋液翻炒熟。 10 把炒熟的鸡蛋盛入碗中,备用。 11 锅留底油,倒入西红柿翻炒出汁。 12 加入适量清水拌匀。 13 加盐、鸡粉,煮沸。 14 加入番茄酱,拌匀。 15 加入上汤,拌匀。 16 倒入炒好的鸡蛋,拌匀。 17 倒入水淀粉。 18 用锅铲拌匀。 19 将炒好的西红柿鸡蛋盛在面上,撒上葱花即可。
碎肉拌面 食材 50克碗面 40克蒜薹 50克芹菜 50克瘦肉 30克圣女果 红椒少许 50毫升上汤 10克豆瓣酱 1毫升老抽 各适量料酒、水淀粉、食用油 做法: 1 将洗净的蒜薹切成粒,备用。 2 将洗净的芹菜切成粒,备用。 3 洗好的圣女果切成小块,备用。 4 洗净的红椒切成小块,备用。 5 瘦肉洗净切片,改切成小块,备用。 6 锅中加入适量清水烧开,加入少许食用油。 7 放入碗面,搅散,煮1.5分钟。 8 把煮好的面条捞出,备用。 9 用油起锅,放入肉块,炒至转色。 10 加入老抽,淋入料酒,炒匀。 11 放入红椒、芹菜、蒜薹,炒匀。 12 倒入上汤,放入圣女果。 13 加豆瓣酱拌匀,煮沸。 14 加入少许水淀粉。 15 把锅中食材炒匀,制成酱料。 16 将炒好的酱料盛出。 17 倒在面条上即可。
干拌面 食材 60克拉面 7克辣椒面 5克葱花 100毫升上汤 5克盐 4毫升生抽 4毫升陈醋 2克鸡粉 食用油适量 做法:
1 锅中加入适量清水烧开,加入少许食用油、盐。 2 放入拉面,搅散,煮4分钟。 3 把煮好的拉面捞出,备用。 4 用油起锅,倒入辣椒面爆香。 5 倒入上汤。 6 加入生抽、盐。 7 加入鸡粉、陈醋,拌匀。 8 放入葱花。 9 拌匀,调成味汁。 10 把味汁浇在拉面上即可。
葱油拌面 食材 60克拉面 40克红葱头 各少许葱白、葱花 50毫升上汤 5毫升生抽 5克盐 1克鸡粉 食用油适量
做法: 1 将洗净去皮的红葱头切成片。 2 装入盘中备用。 3 锅中加入适量清水烧开,加少许食用油。 4 放入拉面,搅散。 5 加3克盐,煮2.5分钟。 6 把煮好的面条捞出,入碗中备用。 7 用油起锅,倒入红葱头、葱白爆香。 8 加生抽、盐、鸡粉。 9 再加入上汤,拌匀煮沸。 10 放入葱花。 11 拌匀,制成葱油汁。 12 把葱油汁浇在拉面上即可。
|