芹菜胡萝卜炒香干①芹菜去掉根部和叶子,处理好后清洗几遍,再切成小段。 ②胡萝卜去皮洗净,切成细丝;香干冲洗一下,切成小条;姜丝、蒜末切好待用。 ③锅内加油,烧热后放入姜蒜爆香,再倒入芹菜、胡萝卜翻炒,炒到芹菜断生。 ④然后倒入香干翻炒均匀,再加一点盐、蚝油,快速翻炒几下,这道菜就做好了。 丝瓜撞牛排菇做法1.丝瓜洗净,去皮(刮皮的时候小心手!!) 2.滚刀块,装盘 3.【小火】锅中热油,加入鸡肉翻炒熟【鸡肉腌制:黑胡椒、海天酱油、姜末】 4.【小火】鸡肉炒熟后,加入丝瓜、牛排菇片、胡萝卜片 5.【小火】加入1克盐,翻炒一分钟 6.【中火】翻炒翻炒(丝瓜软) 7.【小火】继续翻炒,一分钟 8.【小火】淋几滴花椒油,提味 肉片炒春笋【食材准备】猪肉100克、黑木耳30克、泡发的香菇2个、春笋280克、盐1茶匙、鸡精少许、生抽2勺 【做法】 1、先将猪肉切成薄片,然后加入少许淀粉和生抽、姜丁抓匀腌渍10分钟左右,春笋切片焯水,捞出过凉水备用 2、黑木耳和香菇提前用水泡发,并撕成小片, 3、锅中入油烧热后倒入肉片开大火翻炒2分钟,然后倒入笋片、香菇、盐、鸡精、生姜丝翻炒2分钟 4、再倒入黑木耳继续翻炒1分钟,即可关火。 清拌小黄瓜所用食材: 小黄瓜200克 小米辣4个 柠檬1个 生抽 糖 盐 具体做法: 1将小黄瓜的瓜蒂摘掉后放在放在盆中,加入一勺盐略泡后清洗一下。 2将小米辣斜刀切成段,然后加入一勺生抽、一勺糖,少许盐,再挤入柠檬,加一点清水调匀成为碗汁。如果没有柠檬,那就用白醋代替。 3洗好的小黄瓜放在沸水中略煮后关火,焖一分钟然后捞出投入的凉水中过凉。 4 将调好的碗汁浇在黄瓜上拌匀,或直接食用,或放在冰箱中冷藏半天再食用更好。 菠菜鸡蛋卷食材准备:菠菜、土鸡蛋。 做法流程: 1.菠菜清洗干净,然后起锅烧水,水烧开以后,放入菠菜焯熟,接着捞出,挤干水分后,放入大碗中。 2.接着往菠菜碗中打入五个土鸡蛋,然后加入一丢丢食盐,再用筷子搅拌均匀备用。 3.热锅烧油,油热以后,倒入菠菜鸡蛋液油煎,煎至表面快凝固的时候,用锅铲轻轻卷起来,卷成鸡蛋卷。 4.最后把鸡蛋卷的四面都微微煎一下定型,再盛出切成小段,即可开吃。 青椒炒茭白备用食材:青椒100克,茭白150克,食盐少许,食用油少许; 制作过程:第一步,茭白准备出适量,事先将其处理好,去皮后,清洗干净,将茭白切成丝,粗细均匀一些,切好的茭白丝待用,青椒一根,清洗干净; 第二步,去掉青椒的根部,将青椒籽也去掉,青椒切成丝,与茭白的长短粗细一致,待将所有的食材都准备到位,便可开始炒菜,炒锅事先置于火上烧热; 第三步,加上少许的食用油,油烧至微热的时候,放入切好的茭白丝,快火翻炒一会,1分钟的时间,看到茭白微微发软的时候,将青椒下锅; 第四步,快速混合翻炒均匀,这个时候加上少许的食盐调味,翻炒均匀,不介意鸡精的可以加上少许帮助提鲜,翻炒均匀直至入味; 第五步,茭白炒断生后,这道菜就做好了,关火,盛出在盘中,就可以上桌了。 黄瓜火腿炒鸡蛋准备食材:黄瓜,鸡蛋,火腿,蒜末。 做法步骤: 1、黄瓜用食盐搓洗干净表面,清洗干净后切成片。火腿去掉外包装,再斜切成片。 2、鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。锅烧热,放入食用油,油热后倒入鸡蛋液煎,煮熟后炒散盛出备用。 3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入火腿翻炒一会儿,炒香后放入黄瓜和鸡蛋翻炒均匀。 4、再加入食盐调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。 清炒莴笋1.莴笋一根去皮清理干净,切成条,放入盘中。红椒半个,去籽后切成宽条,配色好看。大蒜几粒切成碎末,放入小盆中备用。锅里倒入清水,大火烧开,倒入莴笋和红椒焯水10秒钟,倒出用清水冲洗,控干水分。 2.锅里烧油,倒入蒜末,炒出蒜香味,倒入莴笋和红椒,开大火翻炒几下。起锅加食盐,鸡精,白糖,化开调料后再翻炒片刻,勾入水淀粉,开大火收汁。 3、出锅前淋入一点明油,可以使菜色更加鲜亮,翻匀后出锅装盘。 芹菜炒肉主料:香芹一把,瘦肉二两 辅料:蒜4瓣、小葱1根,生抽2勺,料酒2勺,老抽1勺,干淀粉1勺,胡椒粉小半勺,盐适量 1、腌制肉丝,炒芹菜尽量使用瘦肉,因为炒的时间比较短,肥肉会比较腻,肉丝中加入2勺料酒,2勺生抽,1勺老抽,小半勺胡椒粉,少量的盐,搅拌均匀后,加入一勺干淀粉上浆。 2、将芹菜洗干净后,杆切成段备用,叶子不用,小葱和蒜切碎备用。 3、锅内少许油,烧至六成热后,先炒肉丝,肉丝炒至变色后,加入小葱和蒜翻炒片刻出香,然后加入切好的芹菜杆,大火翻炒30秒。 4、加入一勺生抽,大火继续翻炒30秒入味,出锅前加入少许盐调味即可。一盘简单易做,好吃又健康的芹菜炒肉就做好了。 香菇炒鸡蛋食材:香菇300克、鸡蛋4个、青线椒、红线椒、葱花 1、300克新鲜的香菇加水清洗干净,然后切成薄片后装起来。再切点青红辣椒,最后切点葱蒜调味,小葱切葱花,大蒜切片; 2、另准备一个碗,往里面打入4个鸡蛋,加一勺盐和少许淀粉水搅散。鸡蛋里面加少量淀粉水,蛋液会更嫩滑。 3、起锅热油,倒入蛋液,用锅铲推动蛋液的方式将鸡蛋煎熟,最后炒成大块儿后就可以盛出来了。接着起锅烧水,水开下入切好的香菇焯水,3分钟后香菇也煮熟了,就可以捞出来了,沥干水分后先放一旁。 4、起锅热油,下葱蒜爆香,接着把香菇和辣椒倒进来大火翻炒1分钟,再简单的调个味儿,盐、糖、鸡精、生抽、蚝油,接着把鸡蛋也倒进来,翻炒均匀后就可以了,出锅前再撒一把小葱花。
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