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现在的生活不缺大鱼大肉，反而是吃多了油腻不得不选择一些比较清淡且开胃的美食，特别是经常出差应酬的，饭店里的菜几乎都是油锅里滚一边再上来，确实是好吃但是对身体也是不太友好，那有什么菜既能清淡一点，又能解馋的嘛？今天就和大家分享3款家常素菜，外酥里嫩香甜美味，下饭下酒都正合适，做起来也很简单，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【酸辣土豆丝】 主要食材：土豆，蒜蓉，干小米辣，盐，陈醋，葱叶，蚝油，生抽，说到开胃素菜，酸辣口的肯定要点名，酸辣土豆丝就是其中的代表菜，酸爽过瘾，当主食吃也没毛病。
【具体做法】 1、土豆刨成丝放锅里先用水泡个20分钟把淀粉泡走，接着捞出备用。起锅烧油爆香蒜末和干辣椒，香味出来后加入土豆丝翻炒几轮。
2、炒至土豆丝微微变软后，加入适量的盐，生抽和陈醋各2勺，最后加入葱叶，关火把叶子炒软，就可以出锅上菜了，简单解馋，开胃下饭，越吃越过瘾。
【油炸茄盒】 主要食材：茄子，小酥肉粉，鸡蛋，黑胡椒粉，盐，椒盐粉，辣椒粉，芹菜碎，椒盐口味的茄子非常适合下酒，空口干吃也是不错的小零食，如果觉得油多，可以用空气炸锅代替，这样就更干净健康了。
【具体做法】 1、茄子切成滚刀块放盆里，撒上1-2勺的食盐反复搓洗，腌制30分钟左右，把茄子里多余的水分腌制出来，然后用水冲洗一次。
2、接着调制油炸面糊，碗里加入1个鸡蛋，1小包酥肉粉，黑胡椒粉和盐少许最后加小半碗的清水，用筷子朝着一个方向反复搅拌，直至成酸奶面糊状态就行了。
3、锅里油温6成热下入茄子，第一次炸至定型后捞出，升高油温第二次复炸，炸至金黄捞出控干油脂，撒上椒盐粉，辣椒粉，芹菜碎等香料，就可以开吃了，也可以蘸点沙拉酱等别的酱料。
【干锅花菜】 主要食材：花菜，蒜末，小米辣，豆瓣酱，生抽，白糖，蚝油，青辣椒，香辣可口的花菜，酱汁浓郁，爽口又下饭。
【具体做法】 1、起锅烧油先把小米辣和蒜末给爆香，味道出来后马上加入1勺豆瓣酱炒出红油，如果不喜欢豆瓣酱，也可以加入你喜欢的酱，比如老干妈牛肉酱啥的。
2、接着加入花菜进去一起翻炒，炒几轮后加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖提鲜，这里要注意一下，花菜一定要切成小朵，方便入味也方便翻炒。
3、最后加入新鲜的青辣椒增加味道的层次感和颜值，翻炒均匀后就可以出锅了，干锅花菜也是饭店里常出现的素菜，但是饭店做法通常会过一遍油出来再炒，自然是比家里做的家长菜更香了，但也更油腻。
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