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本篇主要是针对一些常见厨具，因为有特殊使用条件限定，却因为我们不知晓，或者说与我们的习惯背离，有安全隐患。 通俗来说，就是用不对就对身体有危害。 由于很多人都用错了，本篇分享的知识一定得注意，否则，不规范的使用会一直毒害着我们的身体。 1、锅不能爆炒油炸！市面上的不粘锅类型很多，因为炒菜不粘锅、洗锅好洗，使用感可以说是锅具里面的天花板了，从而变得人人夸。  现实是，不管叫麦饭石、鹅卵石还是其它的一些美丽的名称，它们所谓的“好用”都因为上面有一层不粘涂层。 而这种涂层，是一种叫作特氟龙PTFE工业涂料，因为具有优良的耐热和耐低温特性，理论上用在锅具使用感改善上很合适。  但实验证明，这只是商家口中的优点，它的缺点才是最可怕的：短时间可耐高温到300℃，一般在240℃~260℃之间可连续使用。 也就是说，连续超过260度以上使用是不合格的，因为连续高温，会使特氟龙变质，从而释放一些有毒物质，严重者到 360度以上分解量增大，会产生剧毒。  undefined 平时，炒菜油温达到8成热，也就是视觉上冒青烟的程度，温度大概已经250℃了，再热就超过了规定温度。 所以，涂层锅不能用来油炸、煎炸，长时间爆炒等，这些都是我们日常注意不到使用规范，我家还经常用它来炸带鱼、煎豆腐。 这么一看，之前吃的都是毒鱼、毒豆腐。 新小住建议： 在选购涂层锅时，一定要看耐热标注， 小住上面说的260度还是规范的品牌锅具，还有些没有标注的，或者是标注100度的，一律不能用。  undefined 如果家里有爆炒、煎炸饮食习惯的，应当避免涂层锅具，或者是对温度不敏感，还担心危害身体的，就用老祖宗的铁锅。 说到这，我真的越发尊重老祖宗的智慧，发明出来的铁锅真的是安全、耐用、还便宜。  undefined 需要提醒的是，铁锅虽然便宜，但那些一二十块的还是要注意避雷，一方面是太薄的锅不能用，另一方面是，如果铁锅成分不纯净，里面含重金属，长期摄入，也会对身体造成危害。 再说了，废铁都得两块多一公斤呢，还有运费、人工等等成本，你算算，一个正常的铁锅得多少钱。 2、筷子不能往锅里伸！说到这个话题，我是亲身经历了好几番，一次是在我婆婆家，一次是在我家。 同样是炸鱼，我家的那个筷子筷头有点扁二一四，而我婆婆家的，整根筷子直接变形。  为此还争论了好一番，明明的合金筷怎么能承受不了高温呢？ 后来才知道，合金筷是Pps塑料（聚苯硫醚）和玻璃纤维合成的一种材料，它里面并不含金属，因为硬度高，两只筷子碰撞时会发出类似金属的清脆声，才被称为合金筷的。  知道这些后，我真的是无语了现在这些命名迷魂阵，但也没办法，只能用自己的亲身经历给大家避避雷。 另外，这所谓的合金筷，还有材料质量优劣不同，好的，也就是相撞声音清脆的，耐高温也只有100度，那些拿在手上就是明显塑料感的，就更不用多说了，压根不能用来烹饪。 与之同理的还有密胺碗筷，就是我们在餐馆常见的陶瓷质感的那种碗筷。  耐高温最高也不过120度左右，再高的温度也会化，如果放在明火上烧，还会冒黑烟。 新小住建议： 筷子本身就是个小件，并没有多贵，完全可以买品质较好的。  如果要便宜耐用还安全，就用性价比高的木筷，或者纯金属筷，虽然重点，但是至少安全。 至于一人一筷的区分习惯，不一定非得是颜色，也可以是造型、标签等。 3、碗不能倒热水！听着很离谱，可现实情况还不少，这里说的不能倒热水，并不是它不受热，会碎，而是它受热后会挥发出来有害物质。  比较常见也比较泛滥的就是仿陶瓷碗了，也就是我们经常见到的那种光光的，但又摔不烂的碗，它本质其实是塑料，一种叫作密胺的材料做成的。 既然本质是塑料，势必是不耐热的，令人发指的是，它受热一旦超过120度，就会释放出可怕的游离态三聚氰胺及甲醛单体。  在外面吃饭，一些不懂又贴心的餐饮商家也会准备这类型碗具，当作儿童餐具，真的是细思极恐。 还有些不良商家，还会打着摔不烂的名号，做成儿童餐具售卖。 虽然说孩子的饭一般达不到限用温度上限，可家长哪知道它的使用限制还包括不能用来蒸蛋、微波炉加热、盛装油类食品、避免酸性等等。 新小住建议： 不管是给孩子的餐具还是大人用的餐具，都要警惕这些有毒害的东西，怕摔烂，也可以用不锈钢。 碰到新的材料，最好先查一下其优缺点，然后再根据自家的使用习惯选择。 如果嫌麻烦，就闭眼选常规的玻璃碗、瓷碗。 4、锅铲不能爆炒！一说这，大家应该都能联想到硅胶锅铲，是的，应该大家都有所耳闻，有的人家的硅胶锅铲它化了~ 造成这种窘境的最主要原因还是因为它不受热，因为硅胶锅铲的品质参差特别大，我们不能一概而论，而是要具体东西具体用途。 有的能耐120度的高温，有能耐180度的高温，有的能耐200度以上的高温等，不管哪种也，炒菜温度肯定不止。 如果非要用，也能用，锅铲坏了大不了换的新的？吃进去的有毒害物质你能确保你的小心肝都给你排干净了么？ 真心没有必要为这一个小锅铲而冒险，况且，市场上的锅铲那么多，总能挑选到心仪的。 新小住建议： 如果接受不了不锈钢铲子叮里哐啷的声音，就用木铲子好了，又便宜、又耐造，最主要的是安全。 本就是一个翻炒工具，各类型体验感并不大，只考虑声音和伤锅两个因素即可。 5、漏勺、饭勺锅铲的一众小兄弟里，还有漏勺、饭勺也是同理。 pp质感的塑料勺、尼龙勺、硅胶勺，限定温度一般是120℃，就局限于捞面可以。 炒芝麻 如果拿来沥油，问题超过了限定温度，肯定是不行的，除了肉眼能看见的被烫变形，还有肉眼看不到的有毒成分。 新小住建议： 从妈妈手里用到现在的不锈钢勺就很棒，不管是舀饭，笊菜，样样表现都出色，再用洗洗还跟新的一样，经久耐用。 然后饭勺也可以用木勺、力道相比不锈钢较弱，也能保护电饭煲上的涂层的不被损害。 |
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