《天天饮食》 20131111 辣炒拼葱爆羊肉

本期带来“辣炒拼葱爆羊肉”的制作方法。主料：羊腿肉、羊通脊 ；辅料：芹菜、大葱；调料：葱、姜、蒜、花椒水、干辣椒、 孜然粉、米醋、香油、酱油等；制作方法：1、羊腿肉切片，用孜然粉、料酒、生抽、花椒水、淀粉腌制上浆；2、油六成热时放入羊腿肉炒熟，捞出备用；3、热锅凉油，放入辣椒段，煸炒到呈枣红色；4、下入葱、姜、蒜、芹菜，用盐调味；5、将炒熟的羊肉下锅翻炒均匀即可盛盘；6、羊通脊肉切薄片，放入葱、白糖、生抽、老抽、料酒、香油，腌制备用；7、锅烧热后倒入油，油八成热的时候下入羊肉片，爆香后再下入葱块翻炒到干香；8、最后在锅边烹入少量米醋即可。     最后，屈浩师傅还带来“五仁早餐粥”的做法。