辣焖羊腿肉的做法

辣焖羊腿肉

更新于：2016-1-31 21:14:46

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 香味	主要工艺 焖
所需时间 10-30分钟	制作难度 普通
食材明细
羊腿肉2斤	大蒜5瓣
白萝卜半根	桂皮1小块
胡萝卜1根	甘草1小块
草果1个	枸杞适量
香叶2片	花椒20颗
八角2颗	干辣椒20颗
料酒1大勺	油适量
米醋1小勺	老抽1大勺
风味豆豉酱4大勺	姜1块
生抽2大勺	白糖1小勺
水适量	大葱1节

辣焖羊腿肉的做法详细步骤

1、将羊腿肉冲洗干净，切成3cm大小的块。（可让超市的人代劳）

2、锅中倒入清水，大火烧至沸腾后，将羊肉块放入水中，焯水约2分钟。撇掉血沫子，捞出羊肉，冲净。

3、锅中倒入油，大火烧至7成热时，放入蒜，葱，姜片和干辣椒，炒出香味后，倒入羊肉块翻炒，淋入料酒，再放入豆豉酱，老抽，生抽，米醋和白糖

4、炒拌均匀，让每一块肉都能均匀的上色后，加入开水。水高要高于肉面高度的5cm左右。

5、连汤带肉，换一个汤锅。大火加热至汤滚沸后，用勺子撇去浮沫，放入调料包

6、一小时后，放入萝卜块，不用盖盖子，继续炖15分钟即可。如果觉得不够咸，可加入少量的盐调味