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大家好，我是琪琪。猪肉是我们家家户户都爱吃的肉，不仅在日常的饭桌上我们会见到，在喜庆的日子里，它也是一道“重头菜”。猪肉的吃法有很多，最受大家欢迎的就是红烧肉了，吃起来肥而不腻，飘香十里。  做红烧肉，对于手艺好的人来说，非常简单，不过对于厨艺不精的人来说，就是一道难题了。尤其是，很多家庭在做红烧肉的时候，常常放错1味调料，结果做出来的肉质太柴，塞牙甚至是咬不动，这一味调料就是花椒。  为了去腥增香，很多人都喜欢做红烧肉的时候放点花椒。其实这种做法是错误的，放了花椒以后，猪肉的香味都被掩盖住了，而且还会变得又老又柴，吃起来的口感很差。  怎么把红烧肉做好呢？其实并不难，只需要选对正确的调料，按照步骤去做，就绝对没有问题。今天琪琪就给大家分享一下做红烧肉的具体步骤和食材。  红烧肉 食材：五花三层肉、料酒、八角、桂皮、香叶、土豆、冰糖、啤酒等 1.选择正宗的五花三层肉，改刀切成中段，起锅把五花肉皮朝下放进锅中，开小火烙一下猪皮，烙成金黄色，拿出来放到温水里，用菜刀刮除上面的猪毛。  2.接着再换一次温水，充分的把五花肉洗干净，放到盘子里面，淋上一勺料酒去腥，然后放到蒸锅上，盖上盖子中火蒸30分钟。  3.趁这个时间，把生姜切成片，大葱切成段，蒜子剥掉外皮，来几片香叶，一片桂皮，两个八角，放在一边备用。接着把土豆的外皮削掉，切成小块，放到清水里泡着，避免它被氧化而发黑。  4.现在起锅热油，放入80克冰糖，开小火把冰糖炒融化，然后从锅边倒入开水，转大火熬煮两分钟，糖色就煮好了。  5.五花肉蒸的时间到了，关火打开盖子，用筷子把五花肉插出来，等到不烫手的时候，用刀把它切成大小适中的肉块。  6.再次起锅热油，把蒜、姜、葱、八角、桂皮、香叶一起放进去，开小火炒香，再倒入切好的五花肉继续翻炒，让五花肉吸收香料的味道。然后加两小勺生抽，一勺蚝油翻炒出酱香味，来一大罐啤酒，去腥解腻。  7.接着往锅里加两半勺食盐，少许胡椒粉、鸡精，再舀两勺煮好的糖色放进去，大火煮开以后，盖上盖子转小火炖30分钟。  8.炖到15分钟的时候，把里面的料头夹出来，倒入土豆块，搅拌均匀，盖上盖子继续把土豆炖软，时间到了后，开大火把汤汁收浓稠，就可以出锅享用了，鲜嫩不腻，老人小孩都爱吃。 总结：以上就是软糯可口红烧肉的做法，学会了这个方法，大家下次做的时候，把调料放对，按照这个步骤一步步来，做出来的红烧肉就非常好吃了。 |
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