 食材：五花肉、板栗 调料：老抽、黄酒、桂皮、八角、冰糖、盐、油 做法： 1.板栗放入沸水中煮5分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡5分钟后再剥壳。 2.锅烧热下油，加入桂皮和八角煸香，再把肉块放入用小火翻炒，至表面微微变色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用。 3.炒锅入油，5成热时，将板栗放入煎至表皮金黄，捞出待用。（忘记拍图了） 4.锅中留底油，烧到3成热，小火放入冰糖用铲子翻炒，冰糖溶化开始出现金黄色时，不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入五花肉炒均匀，等上色均匀后，依次加入老抽、黄酒、盐。 5.盖上盖大火转小火煲30分钟后，加入板栗，再烧10分钟即可。 小贴士： 1、板栗去皮的方法：最常用的就是热胀冷缩法，用沸水煮，再放入冷水中浸泡。 2、八角、桂皮、等都是红烧肉的好调味料，但是一定不要多放，以免味重，抢走肉味。 3、炒过糖色的五花肉有些油分，建议一定要添加一些吸油的辅菜搭配，比如板栗、竹笋、菌菇等，既解腻，又好吃。    |
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