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香辣鸭掌----适用于各类香辣系列产品 1、蒜苗45克切细后刹成芝麻大小，红美人椒105克、青美人椒25克，中间分开去子，切细剁碎。 2、小泰椒125克，辣度和香度用美人椒和泰椒来定，泡椒100-200克剁成末，蒜蓉20克、白芝麻20克。 3、最后把所有备好的料加在一起，放在一起。 4、烧油的比例，大豆油150--200克，红油50--80克，红油很关键，加在一起烧汁230度，浇在料上搅匀。 5、调料：厨邦酱油100克、财神蚝油25克、盐12克、味精30克。 6、可用于拌鸭掌，去骨鸡爪，拌鸡丝，拌牛肉等各类香辣系列产品，也可以用油炒香1分钟。 |
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