洋芋粑

洋芋粑（地道贵阳街边小吃） 

8.7 综合评分

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  爱下厨的思雨

洋芋粑粑，绝对是贵阳人最爱街边小吃～
从小吃到大有木有！？
配上辣椒面、甜酱、和那种加了酸萝卜折耳根的沾水…
啧啧啧，口水已经流下来了。
对于我这样离开家乡的孩纸…
并且…贪吃…
只能自己做了～
现在手边只有烙锅辣椒面，甜酱折耳根啥的，下次补上…
真真是和男票一起吃到偶们儿时岁月的feel啊…

没吃过的朋友，如果你爱土豆～
一定要试试，这东西不会让你失望哒！！！
简单方便好上手！


好吧，再加一点点贴士～这次回贵阳，听到一个不用加糯米粉的纯洋芋粑粑做法…那就是一直摔一直摔一直摔…听说还会更糯…慢慢的就可以捏在一起了。
but～我还没试，试过的朋友可以告诉我～

用料  

土豆（洋芋）	2个
糯米粉（我这次没称，差不多一饭勺）
葱花、盐	适量
油
蘸料（五香辣椒面、甜面酱…）

洋芋粑（地道贵阳街边小吃）的做法  

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土豆去皮切块～蒸熟

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碾压成泥～

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加入糯米粉拌匀

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加入葱花和盐～拌匀

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分别捏成小圆饼～

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个人经验，差不多1.5厘米到2厘米高～
不用担心，后面烙的时候看图你就明白啦～

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热锅加油，下锅烙～

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差不多十几秒，让它稍微定型～翻面继续烙

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两面都要烙到这种呈金黄色的感觉～
ps：其实贵阳当地都更爱烙的再起壳、脆一点儿…但在这儿咱们为了健康考虑，烙到什么程度您自己掌控决定哦～

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啦啦啦啦～两边都成型了～下一步，很重要…

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发现没发现没？我把它按扁了～是的，按扁以后再两边都烙一会儿，更好吃！

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看看对比，喜欢吃脆的可以再压扁一点哈

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出锅！开吃，蘸料配上～吼吼次！！！

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我只有辣椒面啦，其实一点甜酱一点辣椒面最好吃

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网上搜到的图，贵阳街边真的是这样的～
要吃的时候再按扁两边再烙，这样最好吃～也更方便保存。

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这就是我在介绍里说的那种沾水～吃的惯折耳根的～可以试试，配胡辣椒面哈！

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小贴士

贵州每个地方都有自己的洋芋粑～
这是我们都爱的吃法^_^
ps：糯米粉不要省，因为那样会不易成型，但也不能多，少量就能搞定的！！！
对啦，我们吃的时候有些店家会撒上脆哨，也好吃！
以上是最简易版本，你们懂的～身在异乡，解馋简单方便最重要！