一、红烧肉丸 1、准备食材:五花肉、青菜、小葱、生姜、食盐、花椒粉、陈醋、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、鸡蛋、黄酒、胡椒粉、白砂糖 2、红烧肉丸的做法: (1)五花肉洗净切块,放入料理机中,打成肉馅,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切成末。 (2)红烧汁:碗中加入适量的生抽、白砂糖、蚝油、鸡粉、适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀成料汁备用。 (3)调肉馅:猪肉馅放入碗中,再打入一枚鸡蛋,放入适量的生姜和蒜瓣,再加入适量的食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、淀粉、食用油,用筷子,充分搅拌上劲备用。 (4)锅中倒入适量的清水,水开后,放入青菜,煮软捞出来,沥干水分,装盘备用。 (5)将调好的肉馅依次团成肉丸状,锅中倒入适量的油,油热后,放入肉丸,炸至肉丸定型变焦黄色,捞出来控油,装盘待用。 (6)锅底留油,放入小葱、蒜瓣、八角煸炒出香味,再放入肉丸,倒入调好的红烧汁,盖上锅盖,炖煮至肉丸子熟透入味。 (7)关火先别着急出锅,再焖三分钟,让肉丸入入味,再打开锅盖,将肉丸盛入盘中,倒入锅中剩余的料汁,放入青菜点缀。 (8)红烧肉丸就做好了,肉丸口感外焦里嫩,软烂入味,咸鲜可口,醇香浓厚,一口一个好吃到停不下来,大人小孩都喜欢吃! 二、香菇油菜 1、准备食材:香菇、油菜、蒜瓣、小米辣、食盐、鸡精、生抽、蚝油、玉米淀粉 2、香菇油菜的做法: (1)香菇洗净去蒂顶部改花刀,油菜掰开洗净,蒜瓣剥皮切末,小米辣切成圈备用。 (2)调味汁:碗中加入适量的食盐、白砂糖、鸡精、生抽、蚝油、陈醋、淀粉、适量的清水,用筷子,朝一个方向,搅拌均匀。 (3)锅中倒入适量的清水,锅中水开后,放入洗净的香菇和油菜,加入少许食盐,煮至熟透,捞出来,沥干水分,盛入盘中待用。 (4)爆香:锅中倒入适量的油,待锅中油温升高后,再放入适量的小米辣、蒜末、生姜、小葱、开大火,煸炒出香味。 (5)再倒入调好的料汁,加入适量的清水,煮至汤汁浓稠,收汁关火。再将煮好的料汁,均匀地淋入香菇油菜上面即可开吃。 (6)香菇油菜就完成了,做法简单,色香味俱全,不仅好看还好吃,开胃又下饭,清淡不油腻,香菇这样做,大人小孩都爱吃! 三、白菜卷肉 1、准备食材:白菜、小葱、蒜瓣、小米辣、生姜、五花肉、酱油、料酒、蚝油、白胡椒粉、食盐、白砂糖、陈醋、食用油 2、白菜卷肉的做法: (1)白菜掰开叶子,清洗干净,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈,生姜去皮切末,五花肉洗干净,再剁成肉馅备用。 (2)猪肉馅放入碗中,打入一枚蛋清,加入适量的蒜瓣、料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、食盐、食用油,用筷子,搅拌至上劲。 (3)调味汁:碗中加入适量的白砂糖、酱油、蚝油、鸡精、食盐、老抽、生抽、淀粉、适量的清水,用筷子,充分搅拌均匀。 (4)锅中倒入适量的清水,水开后,放入白菜叶,将其煮软,捞出来,沥干水分。 (5)取一片白菜叶,上面放入调好的肉馅,从底部往上慢慢卷起来,卷紧实一些。 (6)盘中均匀地放入白菜肉卷,锅中倒入适量的清水,隔水蒸至熟透,关火出锅。 (7)起锅烧油,油热后,放入生姜、蒜瓣、小葱、小米辣,开大火,煸炒出香味。 (8)再倒入调好的料汁,开中火,翻拌至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅。将料汁淋在蒸熟的白卷肉卷上面,就可以开吃了。 (9)白菜肉卷就做好了,不仅好吃而且还好做,厨房小白也能轻松上手,白菜裹满了汤汁,肉馅鲜嫩可口,大人小孩都爱吃! 四、凉拌牛肉 1、准备食材:牛肉、黄瓜、小米辣、香菜、蒜瓣、蚝油、食盐、鸡精、白芝麻、生抽、料酒、食盐、淀粉、胡椒粉、白砂糖 2、凉拌牛肉的做法: (1)牛肉洗净切薄片,黄瓜洗净切丝,小米辣切圈,香菜洗净切碎,小米辣切成圈。 (2)腌制牛肉:牛肉放入碗中,加入适量的姜片、葱段,生抽、料酒、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油,戴上一次性手套,朝一个方向,充分抓拌均匀,腌制20分钟左右。 (3)调味汁:碗中加入适量的小米辣、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、白砂糖、食盐、鸡精、生抽、蚝油、陈醋、白芝麻充分拌匀。 (4)焯水:锅中倒入适量的清水,再放入腌制好的牛肉,煮熟捞出来,再过一遍凉水,沥干水分,将牛肉片盛入盘中待用。 (5)盘中放入煮熟的牛肉片,再放入黄瓜丝、小米辣、香菜,再淋入调好的料汁,淋入一勺热油,激发出香味,就可以开吃了。 (6)凉拌牛肉不仅色香味俱全,而且营养又健康,牛肉滑嫩鲜美,简单易做,几分钟就能轻松搞定,牛肉这样做,家人喜欢吃! 五、凉拌黄瓜 1、准备食材:黄瓜、小米辣、蒜瓣、生姜、小葱、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐、鸡精、香油 2、凉拌黄瓜的做法: (1)黄瓜洗净刮一条长长的薄片,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末,生姜切末,小葱切圈。 (2)调味汁:碗中加入适量的小米辣、生姜、蒜瓣、白芝麻、生抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐、鸡精、香油、用筷子拌均匀, (3)将刮好的黄瓜片,依次从底部往上卷起来,然后依次码入盘中,再倒入调好的料汁,再淋入一勺热油,激发出香味即可。 (4)凉拌黄瓜就完成了,做法简单,爽口开胃不油腻,一口一个,好吃到根本停不下来,既下酒又下饭,大人小孩都喜欢吃! 六、椒盐虾仁 1、准备食材:基围虾、小葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐、鸡蛋 2、椒盐虾仁的做法: (1)基围虾去壳,用牙签挑出虾线、清洗干净,小葱剥皮切葱花,生姜去皮切片备用。 (2)腌制大虾:大虾放入碗中,加入适量的小葱、生姜、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、食盐,戴上一次性手套,充分抓拌均匀,腌制20分钟左右,去除虾腥味道备用。 (3)碗中放入适量的淀粉,再打入两枚鸡蛋,倒入适量的清水,用筷子,朝一个方向,充分搅拌均匀,成流动的糊状备用。 (4)将虾仁放入蛋液中,均匀地裹上一层淀粉液,锅中倒入适量的油,油热后,放入虾仁,炸至定型,金黄色,捞出控油装盘。 (5)再撒上适量的椒盐粉和胡椒粉,用筷子,翻拌均匀,就可以开吃了,色香味俱全,外酥里嫩,一口一个,好吃到根本停不下来,大人小孩都喜欢吃,上桌就光盘!
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