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四月九日半夜，炒制出了第一批今年春天的野生毛峰。便迫不及待地品起，闻香、观色、品饮、能量测定，每一项都带来了惊喜。我抑制不住内心的喜悦和激动，在凌晨一点多，还是请净音师姐用她的特异能力，和刚做好的这一批毛峰以及所在山林进行深度的能量链接。不曾想这些茶叶就像会说话精灵一般，给予了丰富生动的反馈和情绪表达。我一时间热泪盈眶，对这些茶叶，对茶树山林，对天地万物生起了满满的敬意与感恩之情！
四月十日清晨起床，我想第一件事情应当先泡茶，礼敬佛菩萨和祖师。洗漱后 我开始生火烧水。在供桌上奉上昨晚刚制好的新茶，再奉上一杯刚沏出正在飘香的茶汤，焚香敬拜。我感觉，这些年一路跌跌撞撞走来，总有佛菩萨，有圣贤，有祖师、师父的加持，总是获得殊胜能量的指引！从四年前开始自己动手制茶，也很有幸得到圆光老师全程悉心指导，破水老师在制茶工艺上的点拨。这几年很顺利甚至有点莫名其妙地做出一年比一年好的茶，让自己惊喜和感动的茶。
制茶让我收获了感动和惊喜，也致使我对制茶这事一直都热诚以待，甚至是小心翼翼地呵护着。在采茶时我保持以虔诚与感恩之心，和茶叶茶树进行能量交流，在贪晾、萎凋过程中我不希望有人随手去碰茶青，在炒制过程中我不允许抽烟的人，身上喷香水，有明显洗发水、沐浴露和护肤品香味的人靠近。也因此制茶过程我总是亲力亲为，宁愿给自己加大工作量，延长工作时长加班熬夜，也不希望不同频的人插手关键工序。
昨天，净音跟我说：“你气质越来越好了，人越来越帅了！”我说：“因为劳动会令人变得帅吗？”她说：“你浑身都散发着你的热爱！”我莞尔一笑，心里喜滋滋地表示认同。是啊，要不是热爱，谁愿意吃这个苦。山里的农民常调侃我说：“你是嫌苦吃得少，这么做茶叶能做出什么名堂。”我呵呵一笑不做回答。我和他们打照面时他们总是先问我：“昨晚搞到几点啊？”我如实回答，他们呵呵。当地茶农一般在傍晚时基本就把当天的茶叶做好了。我通常会在他们入睡后才开始做。把茶做完，山里皆是一片漆黑与寂静，偶尔会听到猫头“咕”地叫唤一声，乍一听声音有点瘆人，我把这声音当作给我的加油和鼓劲。
今天不制茶，给自己放假休息一天。睡了个懒觉，起来已经八点多。尽管肚子有点空了但也懒得弄早餐吃了。于是开始泡茶，喝着喝着，发现肚子里面柔柔暖暖的，好像饱了。这种感觉就像平时早上站桩练功后的感觉，肚子里一团“炁”，身体柔软，心神清明。这种肚子饱腹感可不是脾胃虚寒不消化的腹胀，那是病态的胀，身体是不舒服的。而“炁”胀是一种舒畅的满足的饱感，我们称之为能量足。
有朋友问：“我胃寒能不能喝绿茶？”借用圆光老师说过的一句话：“绿茶寒，不是绿茶的错。”茶叶本性微苦味甘而凉，直接摘下叶子煮水喝那是凉的，用电炒干烘干后其性味还是凉的。因为由电转化的热虽能烘干水分，但没有阳气转化和平衡茶凉之性。这煮饭烧菜同一个道理，电饭锅、电磁炉烧出的饭菜就难以和柴火饭菜相媲美了。包括用电烧的水，许多人喝了容易胃胀腹胀，而用柴烧、炭烧的水喝到肚子就少有胀的。有一朋友的母亲有一次听圆光老师的直播，说到炭烧水的作用。她便开始实践，每天用碳炉烧水喝。她最近跟我说，原来她的胃只要喝了水吃了东西就发胀，还有每天夜里要起夜六七次，自从她喝了一个多月的炭烧水后，吃东西胃不胀了，起夜由原来的六七次减为三次。她什么药都没吃，光喝炭烧水就改变了。胃胀、晚上起夜多是脾胃虚寒，肾阳虚，喝炭烧水有阳气，喝的水不仅身体能气化吸收，还补了脾肾之阳气！
所以有朋友找我调理身体，遇到有体虚发胖水肿，脾胃不易消化的，我都建议他们尽可能停止一切电器烧的水和食物，起码要用明火烧，哪怕是煤气和天然气，也比电烧的强。我们自己做过能量测定：对不同的火进行正负能量区分，假定0级的能量为正常能量值，不高不低；-100是低（负）能量值，-200是比较低（负）能量值；+100为高（正）能量值，+200为较高（正）能量值。那电烧水是-100，电磁和微波烧的水为-200，我们称之“鬼火”；柴火为+100，炭火为+200，我们称之“阳火”；煤气和天然气大概是-50到+50的范围，我们称之“阴中之阳火”。 我常说我是以中医的理念去制茶，中医讲“中道”，讲平衡和谐之道。我们考虑的肯定不是茶叶多好看，多早上市，而是如何平衡茶之性和味。只要是平衡和谐的，那就是好喝的，舒服的！虽然外观不一定很好看。就像看美女，一个整型的美女一开始可能比较靓丽抢眼，但往往不耐看，甚至一开始就觉得哪里别扭。相比之下，我更欣赏天生丽质、自然天成的“村姑”。人工再精心雕琢，也难以取胜于自然之美。从修行的角度来说，越是与自然之道相合，显现出来的相就越美好，个人修行也就越好。 所以，自然生长，自然风摊晾，日光萎凋，柴火炒制，炭火烘焙，是我们制茶的基本要素。且在炒制、烘焙时对阳火的把握还得守“中”，不能火不及，也不能过火。具体工艺细节就不在这啰嗦了，明白原理比较重要。
说说茶香。 我自己学习制茶，开始就是被圆光老师的绿茶香气吸引的。我没有遇到过也没想到过绿茶还能那样的高香。于是就开始走上了制茶之路。经过几年的学习、摸索实践，时至今日，对制茶也有了自己的一点体会和认识。 茶叶本身富含多种芳香类物质，就算不炒制，也会自然挥发其香，但其香多为花香、草香。当遇热遇火后，会加速挥发芳香类物质，同时也会转化香气，不同的火和火候会转化成相应的香，如兰花香、炒豆香、烤板栗香、烤奶香、焦糖香。在绿茶工艺上这个叫“杀青”，我们也称之为“化香”和“守香”的过程。杀青后再用炭火烘干，放置几天后，待干茶内含物质进一步平衡后，再用炭火轻焙。整个过程很慢，但值得！毕竟臭气遍地都是，但高香难求。 如果把今年炒制的毛峰绿茶的香分前调、中调、后调的话，那前调是醒脾提神的烤奶香、烤板栗香，中调是令人平静喜悦的兰花香，后调是意犹未尽的甜香和芳草香，一片春意盎然的气息。而且整个香气和茶汤融合度高，就是香气不仅入鼻，还入口，茶汤入口下咽后满口余香。也因为香气和茶汤的融合度高，所以茶汤也显得格外绵滑，我戏称为“丝滑感”。 身体感官会在前10道的茶汤中得到一番满足，出汤10道以后，茶汤多为甘甜清香淡雅。再泡多少道就由个人所好了。最后，泡剩的茶底也别扔，放着晚上煮饭、炒饭、炒鸡蛋还别有风味。
茶香好闻，茶味好喝，应当是起码的追求吧。但我更在意的还是其背后的能量值，能量值越高，这个茶喝了就越舒服，甚至都可以直接用来调病调心。因为生病、心里痛苦归根到底还是身心能量不足，当有一种比较高的能量给予补充的时候，就是调病疗愈的过程。如果有缘的你喝了我做的茶，身心有舒畅和愉悦感，那也大概是你接收到能量了。 话说回来，说我热爱制茶，还不如说我臣服和赞叹于天地能量。一片小小的树叶有那么多的变幻和美丽！从中我感受到了许多自然力量的神奇和美妙，神奇到不可思议，美妙到词穷语迟。所以我敬畏有形背后的无形能量，也感恩无形能量给予我们的有形呈现，不对，应该叫恩赐！ 我修习能量，有祖师、师父的加持指引；我学习中医，有药师佛、仲景祖师的加持指引；有圆光老师的指导和提点；我制茶，或许是前面高能大德和各位师长、同道的集体加持助力。 故，我是向天地讨一杯茶，敬天、敬地、敬人，敬一切有缘众生。
鄙人江河 现山居皖南 研习炼养与中医文化 因为喜欢喝茶，而自己制茶 |
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