家里来客人，这6道菜好吃便宜倍有面！（收藏起来）

慢煎鲍鱼

备料：

鲍鱼，干贝，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋黄，脆炸粉，姜，青红辣椒，黄豆酱，蚝油，味精

制作方法：

1.鲍鱼15头，带壳清洗干净。

2.锅烧开水，放入鲍鱼，关火，浸10min，捞出泡入冰水，泡透。

3.干贝30g蒸透，拆丝，放入微波炉烤干，做成干贝酥。

4.鲍鱼泡透后，去壳去内脏，清洗干净，剞十字花刀，吸干水分。

5.处理好的鲍鱼加盐、鸡精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制5min，去腥，再打入1粒蛋黄，加脆炸粉25g，抓拌均匀，备用。

6.锅烧热下油，放入腌好的鲍鱼，煎至两面金黄，夹出备用。

7.锅烧热下油，加入生姜末5g、青红辣椒末30g煸香，倒入黄豆酱20g，继续煸香，喷入料酒3g，加糖10g、蚝油10g、鸡精1g、味精1g，再撒上烤好的干贝酥，倒入煎好的鲍鱼，翻炒均匀，起锅前滴几滴红葱油，出锅装盘即可。

海鲜一口酥

备料：

墨鱼，葱姜料酒汁、柠檬，肥肉，虾仁，盐，味精，胡椒粉，糖，生姜，西芹末，马蹄末，鸡蛋，豆腐皮，紫菜，玉米淀粉。

制作方法：

1.墨鱼（8头）从中间切开，爪子和船不要了，撕掉面上的黑膜，取净肉（200g），洗净，泡入冰水，加葱姜料酒汁、柠檬，泡20min，捞出，吸干水分。

2.把墨鱼放入料理机，加肥肉65g、虾仁200g、冰水35g、蛋清1个，打成泥。

3.往墨鱼泥中加盐2g、味精3g、胡椒粉1g、糖3g、生姜3g、西芹末30g、马蹄末40g，搅拌均匀，放入玉米淀粉30g，继续搅匀。

4.蛋糊：鸡蛋黄2个、蛋清1个打散，加面粉35g，做成蛋糊。

5.在篦子上刷一层油，放上豆腐皮，抹上蛋糊，铺上洗好的紫菜，再铺一层墨鱼泥，撒上芝麻，放入蒸锅，上汽后蒸8min，取出。

6.锅烧油至6成热，在墨鱼泥面上撒上玉米淀粉，放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出切块，即可。

视频版：

家常五花肉

备料：

五花肉，葱姜料酒汁，香叶，八角，桂皮，花椒，冰糖，大葱，姜，辣椒，老抽，红曲，盐，蚝油。

制作方法：

1.五花肉450g切麻将块，老办法洗净，冷水入锅焯水，水热后倒入葱姜料酒汁，再焯5min，捞出，用热水洗净。

2.锅烧热，放入香叶1g、八角3g、桂皮5g、花椒3g，炒出香料的水汽和香味，倒出，包成料包。

3.锅烧热倒入水100g、冰糖65g，炒出糖色，用水炒糖色不会那么油，炒到糖色呈琥珀色时倒入五花肉，炒出油脂，把多余的油倒掉，放入大葱40g、姜15g、辣椒20g，翻炒均匀，喷入料酒40g，倒入开水900g，放入料包，加老抽5g、红粬5g，煮开后整锅倒入高压锅，上汽后关中火，压10min。

4.五花肉压好，倒回炒锅，夹掉料包和配料，开大火收汁，汁收一半时，加盐6g、蚝油10g调味，即可。

视频版：

爆炒脆舌

备料：

猪舌，生抽，料酒，胡椒粉，蚝油，糖，香醋，鸡枞菌，猪油，葱头，蒜，姜，小米辣，料酒，红葱油

制作方法：

1.猪舌老办法洗净，用热水烫一下，去掉舌苔，洗净。

2.将猪舌泡入冰水冰30min，这样猪舌会更脆。

3.猪舌切片，加生抽5g、料酒8g、胡椒粉少许，抓匀，加湿的淀粉，抓匀，锁上生油，放入冰箱冷藏十几分钟。

4.酱汁：生抽10g、蚝油10g、糖8g、香醋10g、烧开的纯净水10g搅拌均匀，加点湿淀粉，调成酱汁。

5.鸡枞菌洗净，剪掉根部，锅烧开水，放入鸡枞菌焯水后捞出，沥干水分。

6.油烧至5成热，下猪舌拉油，快速的拉油，让猪舌保持脆度，过油至有点硬，捞出。

7.锅留底油，下葱头末、蒜末、姜末、小米辣煸香，喷入料酒，下猪舌、鸡枞菌，翻炒三下，下酱汁，翻炒几下，淋红葱油，即可。

完整视频：