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有人曾说过：“人生就像是一个洋葱，你只能一层一层地将它剥开，有时候你还得流泪” 小编觉得他说得有道理，倒不是对人生的哲理，而是对洋葱的评价。 洋葱大家非常熟悉吧，作为一年四季中最常见的一种蔬菜，基本上家家户户都会买上一些洋葱，不过大家对洋葱真的了解吗？  洋葱原产于中亚或是西亚，在西汉时，由张骞出使西域带回来，然后在16世纪传入北美洲，17世纪传入日本，慢慢的洋葱就成为了全球都普及的蔬菜，像是在美国、法国、印度等多个国家，洋葱都是生活必不可少的蔬菜之一，甚至还有一位英国作家说过：“一旦洋葱在厨房中消食，人们的饮食将不在是一种乐趣。”，足以可见洋葱在全球的地位。  别看洋葱受欢迎，但它的营养价值也不低，它含有丰富的钾、维生素C、叶酸、及纤维质等营养素，常吃洋葱不仅能刺激食欲、帮助消化，还有杀菌等多种功效，因此它也有“蔬菜皇后”的美称。  那说到洋葱，小编最近就在学做饭，而这第一步就是去买菜，其余菜都容易买，萝卜、白菜、土豆人家都有鲜明的特点，就算是我是厨房小白也不会买错，但是到洋葱这我就疑惑了，超市中摆放这两个柜台，这两个柜台摆放的都是洋葱，一个是紫红色的外皮，里面的洋葱是紫色，一个是黄色的外皮，而里面的洋葱是有些偏黄。  面对这两种洋葱，小编是比较疑惑，同是洋葱，“紫皮”“黄皮”有啥区别？后期还是问到一个菜农，我才知道，这其中区别还是很大，小编是受益匪浅，觉得有用就想着和大家分享，大家在了解到后，也就别在乱买了。  别看紫皮和黄皮都是洋葱，但它们的营养价值是不一样的，紫皮洋葱含有少量的花青素，能起到抗氧化的作用，之后还丰富的蛋白质、膳食纤维、以及多种矿物质，而这些对人体都是有好处的，是有提亮肤色、稳定血压等等。  而黄皮洋葱的则是维生素和胡萝卜素要多一下，除了不含花青素能抗氧化外，其余的功效到没有差太多，但也只能说一句各有千秋。  而在口感方面，紫皮洋葱的水分要比较多，入口是脆嫩的，辛辣味非常明显，但是黄皮洋葱就相反，黄皮洋葱的口感偏软，汁水比紫皮洋葱还要多，然后辛辣味不是很明显，是以甜味为主。  这接下来要说的也是最重要的一点，那就是紫皮洋葱和黄皮洋葱在用途这方面了，因为紫皮洋葱味道偏辣，因此它适合腌制、或是炒菜，而黄皮洋葱偏甜，基本上是生吃，或是搭配海鲜一起煸炒，像是在东北，我们吃蘸酱菜时，就会选择吃生的洋葱，配着大酱或是鸡蛋酱，味道绝了，强烈建议大家试一试哦！  这最后要说的就是存放问题了，虽说同是洋葱，但黄皮洋葱的水分多，它存放的时间就比较长，而紫皮洋葱的水分少，这存放的时间就比较短，如果大家想要屯菜的话，建议多买黄皮洋葱，虽说味道没有紫皮重，但口感和存放时间都比较长。  那说完洋葱的区别，小编再向大家分享几个小妙招吧，就是如何切洋葱能不辣眼睛，这也是小编尝试后，觉得真的实用才和大家说的。 1.大家在切洋葱的时候，多将刀上淋些水，这样切洋葱的时候就不会辣眼睛了。 2.这第二个方法就有些不太雅观了，将纸塞进鼻子里，不闻到洋葱散发出来的辛辣味，也会流眼泪。 3.最后就是建议大家先将洋葱冷冻5分钟，这样能让辣味挥发变慢，切的时候也不会辣眼睛。 |
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