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春天天气回暖，空气湿度变大，特别是南方地区，出现了令人烦恼不已的“回南天”，不仅环境是湿哒哒的，连人体都觉得困顿不已。中医认为，“湿”属于阴邪，其性黏滞、重浊、趋下，会阻碍体内气血循环，造成脾胃功能失调，出现头晕头痛、疲乏、浑身酸痛、消化不良等。所以，春季饮食要以健脾去湿为主，多吃祛湿类食物有促进体内水湿排出的作用。 材料：淮山药15克，薏米10 克，芡实10 克，红枣
5～6 颗，莲藕 1节，排骨1斤。 做法：将排骨清洗干净，放入汤锅中，加适量清水，
适量的葱、姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫 ；加入淮山药、芡实、薏米 ，转小火，同炖1个小时，再加入切好的藕和胡萝卜、红枣，同炖30 分钟。加盐调味即可。 功效：淮山药、莲藕、芡实、猪肉健脾，
薏米去湿。芡实与淮山能健脾，淮山药补益力较强，芡实固涩力较好。 
2. 淮山扁豆鸡脚汤 材料：淮山药15克，扁豆15克，芡实15克，薏苡仁15 克，鲜鸡脚200 克，生姜丝片少许。 做法：鸡脚清洗完后，将淮山药、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起，武火煮沸后文火煮 2 小时。加食盐调味即可。功效：健脾祛湿、舒筋活络。适宜脾虚有湿，症见体倦乏力、食少便溏者食用。
材料：陈皮6克、莲子肉30克、炒薏米30克、
淮山12克、生姜10克、水鸭肉250克。 做法：将水鸭肉用清水洗净血污；薏米用铁锅炒至微黄，莲子去心洗净，用水稍浸淮山，陈皮、
生姜用水洗净，然后将全部用料一起放进汤煲内，加入清水；先用武火煮沸，再用文火煲 2 小时，调味即可。 功效：陈皮莲子薏米水鸭汤对湿气重、大便稀烂、脾虚者尤为合适，而本身腹泻，
感冒咳嗽就最好避免喝此类汤品。
4. 鲜土茯苓煲猪瘦肉 材料：鲜土茯苓200克、马蹄10个、红萝卜、连须玉米各1条，蜜枣3个，陈皮1/3个，猪瘦肉400克，
生姜3片。 做法：鲜土茯苓切块，马蹄去皮，
红萝卜、玉米切段，蜜枣去核，陈皮浸泡。一起与猪瘦肉、
姜下瓦煲，武火煮沸后改文火煲约 2 小时，下盐便可。 功效：土茯苓有祛湿热、利筋骨、健脾胃的功效，
以新鲜的土茯苓配爽甜鲜美消滞的马蹄、宽中益气滋润的红萝卜煲猪瘦肉汤，有清热祛湿解毒、健脾养胃润肺之功。
春季养生要以祛湿消春困为原则。除了以上的养生汤外，一些传统的广东汤料，比如鸡骨草、沙葛、木棉花、赤小豆、五指毛桃等等都有正气、祛湿、健脾、解春困的作用。
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