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自制西瓜酱，菏泽人最爱，2小时速成做法，甜辣咸香比肉好吃。西瓜酱，佐餐的小菜，其颜色红润、酱香纯正、香辣微甜。这个西瓜酱传统的制作方法需要先把豆子捂好，然后再和西瓜一起晒，晒上一个月左右才能吃，今天就给大家分享一个简单的做法，现吃现做，两个小时搞定，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。 准备食材： 黄豆、食用油、西瓜、甜面酱、豆豉、盐 具体做法： 1.黄豆用清水洗一下，这个豆子不用提前泡了，咱们直接放在高压锅里面压熟，添上一部分的清水。 2.煮豆子的时间把西瓜切一下，我们把外面的皮全部切掉，只要里面的瓤。 3.大概炖了有40分钟，咱们的豆子煮好了，把它盛出来，再准备一些厨房纸，把豆子表面的水分吸一下，这样炸的时候就不会崩油了，吸好水分之后，再把它盛到碗里面。 4.油热之后下黄豆，炸了大概有十分钟，豆子表面都起皱了，这样就炸好了。 5.我们把满满一大盆西瓜放进去，喜欢吃甜的朋友们可以多放一点西瓜，用铲子捣一捣把西瓜捣碎，现在西瓜已经煮出来大部分的水分了。 6.咱们开始加点甜面酱，我这些甜面酱大概有150g，再准备一些豆豉，把豆豉放进去，一般这个豆豉在超市就能买到，熬酱的时候一定要多搅拌，这个加了甜面酱特别容易糊锅，一直熬到较粘稠就可以了。 7.现在这个屋子里边全是酱香味，我这时候真想来个大馒头配着吃，这个味道真是太香了喜欢的朋友可以试一下，这个西瓜酱比较简单，用到了黄豆、豆豉、甜面酱、食盐，油多放一些，熬出来表面最好有一层红油，这样容易储存不易坏，传统的做法是先把黄豆泡发煮熟，稍微沥干水分，表面裹上一层干面粉，阴凉处晾干，然后捂出白毛或者绿毛，捂好了和西瓜以及其他的调味料盐、辣椒啥的放在干净干燥的密封罐子里，阳光下暴晒一个月，每天早晨用干燥的勺子翻动一下。 |
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