沸腾豆花海中鲜、小炒腰花、黑胡椒松子口蘑

沸腾豆花海中鲜

食材&配料：

蚬子肉、扇贝肉、内酯豆腐、鱿鱼花、泰椒、杭椒、蒜子、海鲜辣炒酱、味精、鸡精、白糖、东古酱油、老抽、湿生粉、红油、花椒油

制作步骤：

1. 起锅烧开水，放入海鲜烫制成熟，捞出控水。
2. 净锅后烧热油，爆香干辣椒段、杭椒、蒜子、泰椒，下入海鲜辣炒酱炒出红油。
3. 加入味精、鸡精、白糖、东古酱油调味，倒入控水后的海鲜翻炒均匀，淋入适量的老抽调色，用湿生粉勾芡，淋入烧热的红油、花椒油出锅。
4. 砂锅烧热，放入切好的豆腐，用少许的浓缩鸡汁把豆腐煨制成熟入味，大火收汁后再摆上做好的海鲜即可。

小炒腰花

食材&配料：

腰花、杭椒、小米椒、蒜子、青蒜段、味精、鸡精、料酒、胡椒粉、小炒汁

制作步骤：

1. 猪腰子去掉筋膜，片开后去掉腰骚，再改成麦穗花刀，清洗干净血水，吸干水分。
2. 把预处理好的猪腰子加入味精、鸡精、料酒、胡椒粉拌匀腌制，放入适量的生粉水抓匀上浆，淋入适量的油封住水分。
3. 起锅烧热油，油温四成热，下入腰花，中火滑至成熟，捞出控油备用。
4. 锅留底油，放入蒜子、小米椒炒香，下入腰花烹入小炒汁，放入杭椒、青蒜段、小米椒翻炒至断生。
5. 倒入控油后的腰花翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅装盘即可。

黑胡椒松子口蘑

食材&配料：

口蘑、橄榄油、迷迭香、白葡萄酒、大蒜、松子、黑胡椒、盐

制作步骤：

1. 开中火倒入适量的橄榄油，放入迷迭香翻炒出香，挑掉不要，倒入口蘑炒至表面金黄。
2. 沿着锅中淋入白葡萄酒翻炒几下，加入蒜末、盐翻炒出香，关火后出锅装盘。
3. 撒入适量现磨的黑胡椒粉、松子，再用少许的迷迭香装饰即可。