辣子鸡,是一道经典的川菜。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓,深受各地人们的喜爱。 食材:鸡腿肉,老抽,生抽,糖,淀粉,葱姜蒜,干辣椒,花椒,鸡粉。 制作方法: 1、鸡肉切小块,腌制8分钟。 2、起锅烧油放葱姜蒜炸出香味,捞出。 3、放入腌制好的鸡肉下锅炸,先大火炸,把鸡肉的水分炸出来,口感会更好。 4、炸好的鸡肉捞出,建议辣椒多的话,鸡肉可以多备一些不然炸出来的鸡肉会缩水,看起来会比较少。 5、提前把花椒,辣椒剪成圈,用温开水泡5分钟,炒的时候才不会糊,锅中烧放一点游,把辣椒放进去。 6、小伙慢炒,炒干一点同时放花椒,一起炒炒干一点。 7、辣椒炒干以后,放提前炸好的鸡肉一起炒,中火转小火。 8、最后大火炒一分钟,起锅,香喷喷的辣子鸡就做好啦,最后撒一点芝麻会更香。 END |
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