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油条配方 配料: 面粉50克 盐2克 食用油20克 蓬松剂25克， 制作工序： 1，把面粉，蓬松剂放入盆中，混合搅拌均匀，然后把盐用水化开待用。 2，开始和面，将划开的盐水逐次加入面粉中，先加入许水将面粉打成絮状，在加入水搅拌，，和面团，在压成片状，反复几次。 3，用湿布或保鲜膜把面盆盖严防止面团风干，等待30分钟左右，在将面压成片状，在反复，直至面团表面光滑，若面不光的话需等30分钟左右，在重复一次上述操作即可。静止1小时后即可开始炸制。 炸制工序： 1，将面团从盆中拿出时不需要再揉面，擀成宽度15厘米左右，厚3厘米的长条状。 2，在案板上撒上面粉或少量油，防止沾案板 3，切成3厘米长的条状，每两根重叠，用刀背在中间压一条线 4，油温控制好就可以炸制了。 5，叠好的面条两手拉长，放入油锅待油条漂浮起来，向一个方向快速翻动。 6，炸成金黄色即可出锅，油条就做好了。 |
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