谷雨前后湿气大，“4种素菜”要多吃，顺应节气，家人夏天少生病

谷雨是春季的最后一个节气，雨水增多，气温回升较快，身体内的湿气也会加重，容易导致全身乏力、食欲不振等问题，建议大家要少食冰冷辛辣和油腻的食物，多吃一些应季的蔬菜水果，提高免疫力，家人少生病。

一、菠菜——推荐做法：菠菜拌木耳

菠菜中还含有丰富的钙、铁、维生素等营养物质，大量的粗纤维，能够促进肠胃的蠕动，帮助消化，不但对肠胃好，而且可以提高人体免疫力。

1、菠菜清洗一下，中间对半切开，然后剁点蒜末，小米椒。提前泡发好的木耳清洗干净。锅中提前烧开水，把木耳焯烫一分钟。再加入一点食用油，接着把菠菜倒入锅中焯烫30秒左右，烫软后捞出放入冷水中过凉，再挤干水分。

2、加入一点虾米，一勺白芝麻淋入烧好的热油，激发出香味，加入一勺食盐，白糖，生抽，香醋，香油，充分的搅拌均匀，再把料汁淋在大碗中，充分的抓拌均匀，木耳菠菜就做好了。

二、莴笋——推荐做法：莴笋炒肉

莴笋营养十分丰富，含铁量很高，含有大量的钾元素，有镇静安神、排毒清肠、能调节人体的基础代谢作用

1、莴笋改刀切成切成粗条，加入一勺食盐，多一些清水，抓拌一下，控水捞出来。五花肉切成细条，切点小米椒圈，姜末，蒜末，葱花。

2、调个料汁，碗中加入一勺盐、白糖，鸡精，玉米淀粉，再倒入小半碗清水，搅拌至化开备用。锅中提前烧开水，然后把莴笋开大火蒸两分钟。

3、油热后把五花肉煸炒出油脂，再加入葱姜蒜炒出香味，然后再把小米椒、莴笋倒进来，开大火快速的翻炒均匀，然后把料汁倒进来，翻炒入味。莴笋炒肉就可以了。

三、苦瓜——推荐做法：凉拌苦瓜

苦瓜含有丰富的矿物质如钙、磷、铁和多种维生素，生律止渴、消暑解热、健脾开胃，苦瓜的微苦能刺激胃液大量分泌，有利于消化和增进食欲。

1、苦瓜切成薄片，洋葱切成长条。大蒜拍碎改刀切成蒜末，葱花，小米辣圈，再加入一小把白芝麻，锅中适量的食用油，加入一把花椒炒香，然后将熬好的花椒油浇到大蒜里面，再加入一小勺食盐，鸡精，白糖，生抽，香醋，蚝油，然后搅拌均匀。

2、起锅烧水，再加入一勺食盐，食用油。水开之后下入苦瓜，黑木耳，30秒钟左右就捞出，放入冰水里过凉。控干水分，倒入大碗里面，加入洋葱，熟花生，香菜，料汁，抓拌均匀。更加的入味。凉拌苦瓜就做好了。

四、香椿——推荐做法：香椿鸡蛋饼

香椿营养又美味，有健脾开胃、利尿解毒、有很好的祛暑化湿、增进食欲的好处。提高免疫力的功效。

1、香椿开水下锅焯水30秒，捞出过凉开水。然后将香椿切成末后放入碗中，加入葱花、盐和胡椒粉调味，再磕入4个鸡蛋搅拌均匀。

2、锅中加油，油温五成热时，倒入香椿鸡蛋液摊平，煎至两面金黄即可。