如何测试你的氨基酸水平

处方营养素 2023-04-21 11:03 发表于北京

氨基酸是构成蛋白质的分子。蛋白质中有 20 种不同的氨基酸，每一种都有其独特的特性。您的身体使用氨基酸来制造蛋白质，每种氨基酸在身体的新陈代谢中都起着至关重要的作用，并且对于正常细胞和组织的生长、发育和功能至关重要。它们对于酶、激素、神经递质和能量产生的产生也很重要。

什么是氨基酸？

蛋白质是由称为氨基酸的基本分子构成的。氨基酸是一种有机小分子，其中心碳原子与氨基、羧基、氢原子和独特的侧链相连。

这 20 种氨基酸各自具有决定其化学性质的独特侧链（R 基团）。例如，一些具有溶于水的极性 R 基团，而另一些则具有疏水性并避免接触水。一些 R 链也可以是反应性的、酸性的或碱性的。

这些不同氨基酸的特定组合和相互作用导致每种蛋白质具有不同的 3D 形状并执行特定的生物学功能。当多个氨基酸通过肽键结合时，它们形成一条长链，构成蛋白质的一级结构。

因此，蛋白质由一条或多条氨基酸链构成，称为多肽，其顺序由基因指定。身体在生理上会产生一些氨基酸。然而，其他氨基酸，称为必需氨基酸，必须通过饮食获得，因为它们无法合成。

氨基酸有哪些不同类型？

有20种具有不同化学和物理性质的氨基酸；按字母顺序排列，它们是：（可点击链接了解该氨基酸的具体内容）

• 丙氨酸
• 精氨酸
• 天冬酰胺
• 天冬氨酸
• 半胱氨酸
• 谷氨酸
• 谷氨酰胺
• 甘氨酸
• 组氨酸
• 异亮氨酸
• 亮氨酸
• 赖氨酸
• 蛋氨酸
• 苯丙氨酸
• 脯氨酸
• 丝氨酸
• 苏氨酸
• 色氨酸
• 酪氨酸
• 缬氨酸

尽管它们的化学和物理多样性，氨基酸可分为三类：必需氨基酸、非必需氨基酸和条件氨基酸。

必需氨基酸

组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸这九种氨基酸，哺乳动物不能合成，必须通过饮食获得，因此被称为“必需氨基酸”。在特定情况下，如肝损伤，非必需氨基酸可能会变成必需氨基酸。

包含所有九种必需氨基酸的完整蛋白质通常来自动物性营养来源，例如肉类和奶制品，但也可以在大豆中找到。必需氨基酸也可以从不完全蛋白质中获得，这些蛋白质通常是植物性食物。

非必需氨基酸

非必需氨基酸，即使不是从食物中获取，也可以由人体产生。这些包括酪氨酸、丝氨酸、丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸和脯氨酸。

条件氨基酸

条件氨基酸通常不是必需的，但在某些条件下（例如疾病或压力）变得如此。这些包括精氨酸、半胱氨酸、谷氨酰胺、酪氨酸、甘氨酸、脯氨酸和丝氨酸。

氨基酸在身体中的作用是什么？

氨基酸在体内起着至关重要的作用，例如：

• 影响肌肉和结缔组织的生长并协助皮肤的形成
• 提高组织强度
• 协助正常消化
• 为身体提供能量
• 帮助体内产生荷尔蒙
• 保持头发健康

越来越多的文献出现了功能性氨基酸 ( FAA )。FAAs 是那些调节关键代谢途径以增强生物体的健康、生长、繁殖和其他重要过程的氨基酸，包括必需和非必需氨基酸。

FAAs 通过构建蛋白质和调节影响健康、生存、生长和发育的代谢途径，在体内发挥双重作用。FAAs 是肌肉生长、发育和修复所必需的，也是胶原蛋白和弹性生产、蛋白质合成、碳水化合物产生能量以及调节胰岛素分泌以维持健康血糖水平所必需的。

FAAs 通过支持抗体的产生和正常的大脑功能，对免疫功能也很重要。任何 FAA 的缺乏都会损害蛋白质合成和整体身体平衡，导致严重的健康问题，例如肌肉损失、发育迟缓、免疫系统减弱、皮肤问题以及代谢和神经系统疾病。

如何测试氨基酸

氨基酸测试有助于确定膳食蛋白质是否充足、氨基酸平衡、蛋白质不耐受以及与氨基酸代谢相关的其他疾病。血浆传统上用于评估必需氨基酸的状态，而尿液分析可提供有关氨基酸消耗和异常代谢的更多信息。

可以进行不同的实验室测试来分析体内的氨基酸平衡：

氨基酸检测：该血液测试测量八种氨基酸，以评估患者的营养缺乏和异常情况。

血浆氨基酸： 这种类型的营养测试测量采样时正在运输的物质。标本应在禁食过夜后采集，以减少膳食蛋白质的影响。通过将测量水平与已建立的参考范围进行比较来推断异常。

尿液氨基酸 (FMV)： 此概况有助于诊断各种健康问题，例如膳食蛋白质充足、氨基酸平衡、胃肠道问题、维生素和矿物质缺乏、肾脏和肝脏功能障碍等。在识别与辅因子缺乏相关的氨基酸消耗和异常代谢时，该测试比血浆分析提供更多信息。用于此测试的样本通常在第一天早上空腹时收集，但也可以通过 24 小时收集来获得。

如何确保您摄入足够的氨基酸

没有必要在每顿饭中都摄入氨基酸，但必须确保全天摄入均衡。

根据每 2.2 磅体重计算的每种必需氨基酸的推荐每日摄入量 ( RDA ) 为：

• 组氨酸：14 毫克
• 异亮氨酸：19 毫克
• 亮氨酸：42 毫克
• 赖氨酸：38 毫克
• 蛋氨酸：19 毫克
• 苯丙氨酸：33 毫克
• 苏氨酸：20 毫克
• 色氨酸：5 毫克
• 缬氨酸：24 毫克

氨基酸存在于各种食物中，其中牛肉、家禽和鸡蛋等动物蛋白因其被人体吸收和利用度高而成为最佳来源。

含有九种必需氨基酸的食物，如牛肉、家禽、鱼、蛋、奶制品、大豆、藜麦和荞麦，被称为完全蛋白质。不完全蛋白质，如坚果、种子、豆类和一些谷物，含有一些但不是全部必需氨基酸。

素食者和严格素食者应该摄入多种不完全蛋白质来源，以确保所有必需氨基酸的均衡摄入。虽然健康、均衡的饮食可以提供身体所需的所有必需氨基酸，但有些人可能会服用氨基酸补充剂来改善影响睡眠和情绪或运动表现的大脑功能。氨基酸补充剂只能在咨询医疗保健提供者后服用。

总结

氨基酸在人体健康中起着至关重要的作用，包括组织的构建和修复、激素和酶的产生以及维持体液的平衡。它们也是蛋白质的组成部分，蛋白质是肌肉、骨骼、皮肤和其他组织的重要组成部分。

特定氨基酸的失衡或缺乏会导致多种健康障碍，例如免疫功能差、组织生长和修复减慢、肌肉质量下降以及慢性病风险增加。检测还可以帮助检测和诊断影响氨基酸代谢的潜在医学状况，例如肝脏或肾脏疾病。