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明代李时珍在本草纲目中指出凡服汤药，虽品物专精，修治得法。而煎煮药者，鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功。其意为煎煮中药时要得法，掌握好时间和火候，否则难以发挥其药效。那究竟怎样煎药才能谓之得法呢？  Q：我国的中医药文化源远流长。我们看到很多古代的典籍里都说煎中药的时候要方法得当。那我们在家里该怎么煎中药呢？ A：中药的煎煮，还是有很多要求的。中药材的质地再好，炮制再规范，煎药的时候如果不得法，它的效果也不会发挥出来。所以我们在家煎药的时候，最起码要有先煎后下。甚至有些药物还不宜久煎。比如有些药物需要先煎，像毒剧药附子，矿物药龙骨，特别是有一些质地坚硬的牡蛎等等。还有一些要后下，像含有挥发油的薄荷。还有一些药不宜久煎，比如咱们的感冒治疗的药物，像一些荆芥、紫苏叶等等。  Q：就是要问好医生，我这个药应该怎么煎？ A：对，一般在他的药物当中也有一些嘱咐的，在他的药袋子上会应该写上哪些是先煎，哪些是后煎。 Q：有些朋友在煎中药前，都喜欢把它用水洗一遍，觉得这样才干净，这种做法对吗？ A：是不对的，我们中药的炮制当中，专门有一条叫洗净。我们的药材从地里头挖出来以后，并不是马上直接入药的，而是有一个洗净、切制的过程。通过 GMP（符合药品生产质量管理规范） 厂子，一个非常正规的 GMP（符合药品生产质量管理规范） 厂子出来的药物，从它的卫生学，从各个方面的检测来看，应该是符合于国家直接饮用的标准的。 相反，如果有些东西你要是洗了，可能有些有效成分还流失了。但是可以煎药前泡一泡，这一点在我们这方面就是应该注意的。一般情况下，我们在煎药前要泡 30 分钟左右，这样能够让所有的水分进入到植物的细胞里去，为了下一步能够很好地将细胞中的有效成分煎出来，所以最好要泡它 30 分钟左右。 Q：明白了，那咱们在煎药的时候，煎药的器具有没有什么讲究，比如我就用电饭煲或者是用电磁炉来煎药，可以吗？ A：以我来看，还是用咱们那些个比较传统的一些瓷器，陶瓷类的，特别是一些煎药罐，那些个没有被污染的土做成的这种解药罐。但是你要是用现在的电饭煲，电饭煲的这些个涂料等等的，咱也不是很了解。我们的药里可能就有一些个酸性成分，碱性成分，各种复杂的成分。所以在没有做过这些实验之前，建议还是用传统的这些个煎药罐比较好，它又能够控制你的火候，也不会影响什么。  Q：还有一个问题，有些朋友觉得中药煎的时间越长越浓，它药效会发挥得越好。这种观点对吗？ A：肯定不对。药物本身就有先煎后下，或有些药物不宜长时间煎煮。在煎煮的过程中，它本身是一个从细胞中的有效成分慢慢地融出到细胞外来。所以煎煮到一定程度的时候，实际上它细胞内和细胞外的这种有效成分的浓度达到了一个平衡。你煎的时间越长，有的时候未必就能够煎出来，相反的，煎出来的这些有效成分有可能还会被破坏。  Q：好，明白了，看来咱们中药的煎煮还真是有很多的学问。最后要提醒大家，具体情况请遵医嘱。 |
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