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原创 悟空技术之勿研 悟空wukong 2022-10-19 18:37 发表于陕西 随着食品行业生产技术的革新和发展，种类繁多的食品层出不穷，不断有新型的食品被研发出来，而食品添加剂是食品工业化生产中必不可少的辅助物质。《食品添加剂》是一门科学的学科，他的发展也直接或间接的促进食品工业的不断发展和壮大。 食品添加剂往往是为了改善食品的风味，迎合消费者的嗜好性；或者为了起到防腐、稳定、延长保质期等作为被使用中食品加工环节中去。它们的使用效果可以大大改善食品的特性，从日常的调味料、休闲食品到高级一点的军用和航空食品，都能满足消费者在不同场景下的摄入需求。 食品添加剂毕竟在工艺中是少量或微量使用的，所以怎样才能有效而准确的对食品中的添加剂种类和量进行把控，需要依靠科协的研究和法规的引到或限制。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及陆续发布的补充文件规定了允许添加的范围和使用量，本文旨在统计除食品加工助剂、食品工业用香料、食品工业用酶制剂及食品营养强化剂外其他的添加剂种类。 经过初步的统计。除上述几类未被统计的类型外，食品添加剂按照功能分为着色剂、增稠剂、乳化剂、稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、酸度调节剂、甜味剂、抗结剂、膨松剂、被膜剂、增味剂、水分保持剂、凝固剂、消泡剂、胶姆糖基础剂、护色剂、漂白剂、面粉处理剂及其他功用添加剂，共计20类。 其中： 着色剂68种 增稠剂67种 乳化剂42种 稳定剂40种 抗氧化剂28种 防腐剂26种 酸度调节剂30种 甜味剂21种 抗结剂15种 膨松剂12种 被膜剂13种 增味剂9种 水分保持剂8种 凝固剂8种 消泡剂2种 胶姆糖基础剂3种 护色剂3种 漂白剂2种 面粉处理剂4种 其他功能15种。 具体内容如下：   
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来自： 昵称18013950 > 《食品知识》
