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饮酒习俗古已有之，古人饮酒之见解颇多。“律”，即规矩、原则、要求，今日浅淡古人饮酒“五律”，看看古人饮酒有何讲究。 第一律：静心雅境 古人认为，若身体不适、过分忧愁或盛怒之时饮酒会损害身体健康。《清稗类钞》中说：“于饮食而讲卫生，宣研究食时之方法，凡遇愤怒或忧郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。” 因此，古人饮酒时常会选择好时间、好心情、好环境，花前月下，旧地故友，花开满园……每一种都别有一番意趣。古人有“山饮”、“水饮”、“郊饮”、“野饮”之习，拥抱自然，游览美景，或在潺潺流水旁，或在青山绿水间。李白“长歌吟松风”，杜牧“与客把酒上翠微”，苏轼“泛舟游于赤壁之下”，皆是情、景、酒交融的完美图景，寄托着古人对饮酒境界的追求 
第二律：饮必小咽 推杯换盏之间，似乎一饮而尽的畅快干杯方能体现情意，然而古人却认为，饮酒需轻酌慢饮，方有利于健康。 《吕氏春秋》中说：“饮必小咽，端直无戾”，《食宪鸿秘》中也有记载：“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。肺为五脏华盖，尤不可伤。且粗速无品。”喝酒过急过快，可能会给身体带来负担，也失掉了品酒的本意，囫囵吞枣，无法品味出美酒真正的美妙之处。 第三律：温酒饮之 温酒一壶，暖身暖心。在历史记载和文学作品中都常见古人温酒而饮的场景，商周时期的出土文物，也可见温酒用的青铜器皿。 明代《菽园杂记》中便记载了一则故事：“尝闻一医者云：'酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。数年后，秋间病痢，致此医治之，云：'公莫非多饮凉酒乎？’热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。”古人认为适当的加热酒液可以减少酒中的有害物质，有温度的酒液也对口腔、胃部的刺激相对更小。 第四律：不可混饮 古人饮酒种类多样，粮食、草药、动物均可用于制酒，其中成分较为繁杂，如混饮不仅更容易喝醉，且会增加成分相冲的风险。 元代《饮食须知》中说“饮食藉以养生，而不知物性有相反相忌，丛然杂进，轻则五内不和，重则立兴祸患”，说的正是对混饮的忧虑。《清升录》中“酒不可杂饮，饮之，虽善酒者亦醉”的记载也是印证。 
第五律：不可强饮 古人认为，酒桌之上勿逞英豪，自身不可强饮，亦勿劝酒，大家都要量力而行，方能体会到饮酒之乐，而不是让酒成为一种负担。 《酒社刍言》就将饮酒之人分为三类，善饮者对自己的酒量心中有数，无需劝酒。绝饮者容易“上头”，失了分寸，这类人更不能劝酒，以免出现事端。第三类人能饮但不饮，定然有其原因，又何必去劝？因此得出结论，酒桌之上更应随性，方为“君子饮酒”。 |
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