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马上又要快51假期了，小长假亲朋聚会免不了，饭店可以解决几餐，但是不可能天天都吃饭店的，这也不符合我们中国人的待客之道，最好的饭菜肯定是留在家里接待，今天专门为大家分享3道家常菜，下饭下酒老少咸宜，家里来客人了做准没错，上手简单营养丰富，学到就赚到，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【捞汁小海鲜】 主要食材：虾仁，蛏子，蒜末，辣椒粉，白芝麻，香菜段，青柠檬，生抽，蚝油，陈醋，姜片，料酒，捞汁小海鲜可以做大份的一整个盘子端出来，一看就是大气，并且能放满大半张桌子，亲戚朋友围在一起吃东西，氛围感满满，这是家庭聚会开餐的意义。
【具体做法】 1、调制海鲜捞汁，碗里加入1勺蒜末，半勺辣椒粉，1勺白芝麻，淋上1大勺的热油炝出香味，接着加入2勺生抽，1勺蚝油和陈醋，再加入少许的盐和白糖搅拌均匀备用。
2、锅里水开后放入虾和蛏子，加入几片生姜和1勺料酒，大火煮开把虾和蛏子煮熟即可。
3、把煮熟的海鲜倒进碗里，捞汁淋在上面，再挤上新鲜的柠檬汁水，把香菜段跟小米辣也放进去，一起搅拌均匀就可以开吃了，如果时间充分的话，可以多准备些海鲜，比如海螺肉，扇贝肉，蟹棒等等，一样捞汁捞百味，太值了。
【小鸡炖蘑菇】 主要食材：走地鸡，蘑菇，葱花，蒜末，小米辣，料酒，生抽，老抽，蚝油，八角，桂皮，香叶，冰糖。有客人来了肯定吃鸡肉，南北口味各异，但是炖鸡却是大部分人都接受得了的做法，只要是鸡肉做得入味，那也会变成抢手的好菜。
【具体做法】 1、鸡肉剁小块冷水下锅，加入葱段姜片和1勺料酒，大火煮开焯水2分钟左右捞出冲洗干净。
2、起锅烧油爆香蒜末小米辣，接着放入鸡肉翻炒几轮，接着加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，八角桂皮香叶和冰糖也在这个时候放入一起翻炒均匀。
3、香味都炒出来后，加入没过鸡肉的清水，先是大火煮开5分钟，转中小火盖上盖子慢炖40分左右，这个时候放入新鲜的蘑菇块炖10分钟，10分钟后可以开锅放入少许的黑胡椒粉和盐，最后撒上葱花即可上菜。蘑菇建议切大块一点，能吸收鸡汤汁水，小鸡炖蘑菇的汤汁拌饭才最解馋。
【凉拌牛肉】 主要食材：牛肉，小米辣，香菜，蒜末，熟芝麻，辣椒粉，生抽，陈醋，蚝油，糖，盐，香辣开胃，越吃越过瘾，也是3道菜里最简单的一道。
【具体做法】 1、调制凉拌酱汁，碗里加入蒜末，小米辣，辣椒粉各三分之一，最后再来1勺白芝麻，先淋上1勺热油炝出香味，接着加入2勺生抽，2勺陈醋，1勺蚝油，少许的糖和盐搅拌均匀备用。
2、牛肉切薄片，锅里水开直接下入牛肉，烫50-60秒左右捞出控干水分，接着把调制好的酱汁淋上去。
3、搅拌均匀就可以开吃了，其实不光牛肉可以这样子凉拌，一切口感嫩滑爽脆的肉类都可以尝试这个做法，比如猪身上的雪花肉，牛的雪花肉，肥牛肥羊卷，海鲜鱿鱼大虾等，吃过一次还想吃第二次。
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