今天你家吃什么菜，我决定吃这几道菜，鲜香爽口，美味多汁，吃到停不下来。1.酱豆腐汁烧肉原料:去皮瘦猪肉250克，白糖18克，干淀粉3克，肉汤350克，葱1.8克，料酒3克，姜1.2克，味精、腐乳汁少许,猪油9克。 制法:猪肉洗净，切成4.5厘米见方、3厘米厚的肉块。干淀粉调湿。葱打成结，姜切薄片。熬热猪油少许，下肉块煸至白色后，加入料酒、葱结、姜片和肉汤等煮开，盖上锅盖，用文火焖约1小时，取出葱、姜、加入腐乳汁、白糖、味精等，微火煨10分钟，汤汁浓时，加入湿淀粉搅匀并淋上少许熟猪油即可。 营养:蛋白质25.3克脂肪1651克糖10克热量1627千卡，钙35毫克，磷273毫克，铁4.8毫克，硫胺素1.33毫克，核黄素0.32毫克、尼克酸10.6毫克。  酱豆腐汁烧肉 2.淡菜煨腰花原料:猪肾(腰子)250克,姜、味精、精盐各适量，花椒5粒，干淡菜(去壳)4.5克，酱油0.3克，干淀粉0.9克，鸡肉9克，瘦猪肉6克，料酒0.9克，葱1.2克，猪油0.9克。 制法:干淡菜洗净，鸡肉切成两块，放入碗中加开水少许，用旺火蒸2小时取出,拔掉淡菜中的菜须,用纱布滤去残渣,成为原汁。猪腰清水中浸2小时，除去腥味,剔去腰臊，切成小块，放在开水锅中煮30分钟，待煮熟开始收缩变小时,捞起冲净，再放进沙锅里，加入葱段、姜片、料酒、精盐、花椒等，略加少许清水，微火上蒸约3小时取出,弃去汤汁,把蒸好的淡菜和腰块与原汁一起,加入味精,再煮20~30分钟,加入湿淀粉,猪油搅拌均匀即可。 营养:蛋白质47.8克脂肪203克糖2克，热量382千卡，钙24毫克,磷676毫克，铁20.2毫克,硫胺素1毫克,核黄素316毫克，尼克酸26.8毫克，抗坏血酸6毫克。  淡菜煨腰花 3.金沙冬瓜原料：冬瓜1000克，咸蛋黄3个。 调料：葱段、姜末、精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、上汤、植物油各适量。 制作步骤 （1）冬瓜去皮,去瓤,洗净,切成方块;咸蛋黄蒸熟，切成小粒。 （2）锅中加入植物油烧至六成热，放入冬瓜粒冲炸一下，捞出沥油。 （3）锅中留底油烧热，先下入姜末 葱段爆香再放入冬瓜粒，烹入料酒，添入上汤。 （4）然后加入精盐、胡椒粉、咸蛋黄粒炒匀，用水淀粉勾芡,即可出锅装盘。  金沙冬瓜 4.蛋包西红柿原料：鸡蛋4个(约200克)，西红柿500克。 调料：精盐、味精、胡椒粉各少许，米醋、料酒各2小匙，白糖、酱油、水淀粉各1大匙，面粉3大匙,淀粉2大匙,香油1小匙,老汤150克,植物油750克(约耗150克)。制作步骤 （1）西红柿去蒂，洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出去皮,切成小瓣;鸡蛋磕入碗中，加入淀粉面粉搅拌均匀,制成蛋糊。 （2）坐锅点火，加油烧至八成热,将西红柿瓣裹匀蛋糊,下油炸至浅黄色,捞出沥油,盛入盘中。 （3）锅中留少许底油烧热,先添入老汤,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、米醋、白糖烧沸,再用水淀粉勾芡,淋入香油,出锅浇在西红柿上即可。  蛋包西红柿 5.培根白菜汤原料：培根300克，白菜叶、蚕豆各200克，洋葱少许。 调料：精盐适量，鸡精1/2小匙，柠檬汁1小匙，高汤2000克，植物油2大匙。 制作步骤 （1）将培根洗净,切成片;洋葱洗净,切成细末;白菜叶洗净,切成条;蚕豆洗净。 （2）锅中加入植物油烧热,下入洋葱末炒香，再放入培根片炒匀。 （3）然后加入高汤，放入白菜、蚕豆、精盐、鸡精、柠檬汁煮10分钟即成。  培根白菜汤 2023年3月28日 |
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