吃鸡，吃鸡。天天看孩子抱着手机喊吃鸡，今天咱们也吃鸡。鲜美可口，唇齿留香！你们今天准备吃些什么呢？ 一、甜酒子鸡原料:嫩子鸡500克,甜米酒 30克,洋葱头20克,猪油30克,生姜20克，香油少量，酱油30克。 制法:葱、姜切片,鸡宰杀洗净,切成块,鸡内脏切小块,放沙锅里加葱、姜片、猪油、酱油、甜米酒等,微火炖约半小时。等鸡汁渐干时，加香油少许即可。 营养:蛋白质41克，脂肪32.7克，糖9克，热量494千卡，钙52毫克，磷352毫克，铁5.9毫克，胡萝卜素0.04毫克，维生素A(按鸡肝10克计算)5090国际单位，硫胺素0.06毫克，核黄素0.2毫克，尼克酸14.2毫克，抗坏血酸1毫克。  甜酒子鸡 二、鸡汤鱼卷原料:活鲤鱼1尾(250克),豌豆苗10克，料酒5克，精盐1克，味精适量,瘦猪肉30克,姜末少许，火腿8克，干淀粉少量，鸡蛋清10克,鸡汤250克,干冬笋3克，酱油4克。 制法:火腿蒸熟切丝,冬笋切细丝,豆苗洗净,姜剁细末,肉剁细泥,淀粉调湿。鲤鱼洗净,去骨、刺,切长方形鱼片。猪肉加酱油、半个蛋清、1/3 料酒、1/2 味精、1/3精盐、1/2湿淀粉及姜末拌成肉馅。剩余的蛋清与湿淀粉调糊抹鱼片上,在鱼片的一面放肉馅卷起,涂少许蛋糊封口。旺火烧开鸡汤,改小火,将鱼卷入汤里汆一下,撇去浮沫,鱼卷熟后,放入剩下的佐料和火腿丝、冬笋丝,煮开再放豆苗即成。 营养:蛋白质30.7克,脂肪29.4克，糖2克，热量395千卡，钙66毫克，磷314毫克，铁4.1毫克，胡萝卜素0.16毫克，硫胺素0.18毫克，核黄素0.22毫克,尼克酸6.1毫克，抗坏血酸3毫克。  鸡汤鱼卷 三、肉片炒扁豆原料:瘦猪肉50克,扁豆150克，食油10克，酱油15克，盐5克,葱、姜各2.5克,淀粉5克,料酒 2.5 克。 制法:猪肉切薄片,用酱油、淀粉、料酒拌匀。扁豆折成两段。先油煸葱、姜,再炒肉片,用余油加盐炒扁豆,略加水,要煸熟透,放入肉片、酱油旺火快炒即可。 营养:蛋白质12.5克,脂肪25.6克,糖5.1克,热量300千卡,钙122毫克，磷131毫克，铁5.0毫克，胡萝卜素0.45毫克,硫胺素0.39毫克,核黄素0.25毫克，尼克酸3.2毫克，抗坏血酸6毫克。  肉片炒扁豆 四、炝海米茼蒿原料：茼蒿400克。 调料：海米15克，花椒15粒，香油1小匙，味精、精盐各3/5小匙，白糖4/5小匙，植物油1大匙。 制作步骤 1、海米洗净,放入小碗泡发;花椒洗净，沥去水;茼蒿择去根,洗净，下入加有精盐的沸水锅中浸泡,捞出晾凉,切成段。 2、把茼蒿段放入大瓷碗中，加入精盐、味精、白糖,淋入香油,拌匀,装入盘内,再把海米放在茼蒿段的上面。 3、锅里放入植物油烧执，下入花椒粒，用小火炸至花椒粒变黑、锅中溢出浓郁的椒香味，捞出花椒不用，花椒油浇在盘内海米上即成。  炝海米茼蒿 五、莴笋海鲜汤原料：大虾6只,莴笋200克，水发鱿鱼100克，蚬子80克。 调料：葱末、姜末各少许,精盐1小匙，鸡精1/2小匙，料酒、植物油各1大匙，高汤1500克。 制作步骤 1、莴笋去皮,洗净,切成块;鱿鱼洗净,先剞上交叉花刀，再切成块;大虾、蚬子分别洗净。 2、锅置火上,加入适量清水烧沸,放入鱿鱼块、蚬子汆烫一下，捞出冲净。 3、锅中加入植物油烧热，先下入葱末、姜末炒香,再添入高汤煮沸。 4、然后放入鱿鱼、蚬子、大虾、笋块汆至熟，加入精盐、鸡精、料酒调味，出锅装碗即可。  莴笋海鲜汤 2023年4月16日 |
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