【原】立春，吃春卷。

二/十/四/节/气/之/一

立

LI CHUN

春

节气

立春是二十四节气中的第一个节气。讲个冷知识，古代使用干支纪年法，用十个天干（甲乙丙丁戊己庚辛壬癸）和十二个地支（子丑寅卯辰巳午未申酉戌亥）来纪年。

古代的春节就是干支的第一天，也就是立春。当然古代不叫春节，叫做年节。更换天干地支生肖也是从立春开始算起的，比如今年属于十二生肖的虎年应该从立春这一天算起。

而古代的正月初一被称为“元旦”，从汉武帝开始一直沿用至清末。

辛亥革命后，孙中山作为临时大总统，改用与西方接轨的公历纪年，故而规定公历1月1日为元旦，农历正月初一为春节。

“立”是“开始”的意思，表示着冬去春归来。单就一个“春”字，春天的气息已扑面而来。立春那天跟管家感叹古人的智慧，前几日还是冬雨连绵，但恰逢立春那日放晴，阳光和煦的。

2022年冬奥会开幕式的24节气浪漫唯美，我也想凑个热闹，立个flag。今年每一个节气都用食物来“仪式”一把。谁让咱中国人特别爱吃呢，每个节日的主题都绕不开“吃吃吃”。最大型的节日如春节更是狂吃不止，大年三十年夜饭、初一馄饨小圆子、期间访亲走友各种吃，最后在元宵节一碗糖水+高浓度碳水化合物汤圆发起总攻。

食物，在缺吃少穿的年代，不仅仅是食物，更代表了很多丰富的情感。比如对美好生活的向往，就用食物表达，当年有一部电影里描绘共产主义的生活时，有个小兵说：共产主义肯定是天天大米饭，日日小鱼汤。再比如对人好，也用食物表达。电视里的戏曲台词，曹操曾经就对关羽说：在许都我哪点对你不好，顿顿饭包饺子炸油条。

对待生活的仪式感往往通过“吃”来表达，认真的“吃”就是对节日最大的尊重，传统节气靠美食来发扬传承。立春吃什么呢？北方流行咬春吃萝卜食春饼，南方流行吃春卷，本小厨就做个技术含量极低的春卷应景2022年的第一个节气“立春”吧。

春卷

荠

菜

除了豆沙枣泥的甜口春卷外，我认为所有水饺馄饨的馅料都可以用来裹春卷，当然春天的气息必须有泥土的芬芳。跟管家挎起竹篮子，走进乡村的田梗，去挖新鲜的荠菜。

如果在菜场，我能一眼认出荠菜，但在田野里就没有这份信心了，各种野菜簇挨在一起，虽然荠菜最明显的特征是叶片有锯齿，但有锯齿的“伪装者”也不少啊。眼睛不能笃定确认的，还有鼻子可以用上，这一招是珍珠教我的。对于模棱两可不能确定的野菜，把野菜根凑到鼻尖一闻，荠菜的香味可是独特的。

立

春

START OF SPRING

戴上耳机，打开喜马拉雅，一边听着林清玄的散文，一边挑捡荠菜，把黄叶子和紧贴根部的野草挑出来。荠菜那粗壮的根其实也是很好吃的，但是因为根部粘着厚重的泥，为了节省时间，提高效率，直接将根部连着泥的部分剪掉。就这样，捡了三遍，洗了十遍，花了足足两个多小时，直不起的老腰，却满心的欢喜。

洗净的荠菜焯水，象涮毛肚似的，数五秒钟捞出，凉开细切，我觉得不必剁得细碎，粗一些，要的就是那份乡野范儿。二分肥肉切小丁熬油，油渣连同剁细的瘦肉末一起拌入荠菜中，为了增加点色彩，我还摊了两张蛋皮，剁碎放入。

在叮咚订购了50张方形的南翔春卷皮，优点是薄。管家在西菜场买了100张人工摊的春卷皮，优点是韧。除了报废了10张以外，一共做了140个春卷。又足足花了2个多小时。若不是春节的假期，要付出这么多的时间与耐心 ，对我而言，这绝对是高强度的挑战啊。

为什么游戏让人沉迷呢？就因为打游戏能及时给人以反馈点，比如赢得的分数或者级数，又或者是装备。这让人有一种付出时间而收获成就的愉悦感。