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泥鳅是一种营养价值很高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素B、B2、B2、钙、磷、铁等营养物质，而且泥鳅的脂肪含量很低，是一种非常健康的食材。  以下是一个简单易做的泥鳅菜谱： 蒜蓉炒泥鳅 材料： 泥鳅 500克 蒜末 适量 生姜末 适量 青红椒适量 色拉油 适量 盐 适量 料酒 适量 做法： 1. 泥鳅用清水洗净，去头去尾，切成段。 2. 锅中加油，油热后加入蒜末和姜末爆香。 3. 加入青红椒翻炒至变色。 4. 加入泥鳅翻炒，加入盐和料酒调味。 5. 翻炒至泥鳅变色，即可出锅。 泥鳅可以做成很多不同的菜肴，以下是一些泥鳅的常见做法： 1.清蒸泥鳅 将泥鳅去头去尾，清洗干净后，用盐和料酒腌制一下，然后放入蒸锅中蒸0-5分钟，撒上葱花即可食用。这种做法可以保留泥鳅的原汁原味，非常清淡健康。 2. 红烧泥鳅 将泥鳅去头去尾，切成段，用油爆炒至金黄色，盛出备用。锅中加入葱姜蒜爆香，加入适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐和料酒调味，加入适量的水，烧开后加入泥鳅段，用小火炖煮20-25分钟即可。 3. 酸菜泥鳅汤 将酸菜切成小块，用水冲洗干净后备用。泥鳅去头去尾，清洗干净后备用。锅中加油，加入葱姜蒜爆香，加入适量的酸菜翻炒一下，加入适量的水，烧开后加入泥鳅段，煮0分钟后加入适量的盐、味精和胡椒粉调味，最后加入葱花即可。 这些泥鳅的做法都非常简单易学，而且口感鲜美，营养丰富， |
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