|
红油牛肉片 食材&配料： 牛肉、淀粉、蒜末、干辣椒、红椒、盐、鸡精、鸡粉、生抽、辣鲜露、红油、香油 制作步骤： - 牛肉改刀成薄片，加入盐、姜汁、蛋清拌匀，再放入淀粉水抓匀，淋入香油封住水分。
- 豆芽择洗干净，加入盐、油焯熟，捞出控水后放入盘中垫底；腌制好的牛肉滑油，捞出控油摆在豆芽上面，撒上蒜末、葱花。
- 锅留底油加入红油、香油烧热，下入提前浸泡好的干辣椒和辣椒炸香，加入调料调味后趁热浇在牛肉上即可。
剁椒水潺 食材&配料： 水潺、红辣椒、姜蒜、香油、辣椒油、花生油、盐、葱姜汁、料酒 制作步骤： - 水潺处理干净吸干水分，用葱姜汁、料酒、盐拌匀腌制去腥。
- 把腌制好的水潺摆入垫有姜片的盘中。
- 红辣椒、姜、蒜处理干净后剁碎，下入油锅中炒香，加入盐、生抽调味后舀放在水潺上，入蒸箱蒸熟。
- 出锅后撒上葱花，浇上热油即可。
香蒜酱西葫芦丝 食材&配料： 西葫芦、蒜蓉酱、装饰蝴蝶 制作步骤： - 西葫芦去皮后擦成丝，放入冰水中冰镇一下。
- 蒜头去皮，罗勒清洗后吸干水分放入料理机中打成泥，黄油室温下入锅中烧化，倒入打好的罗勒蒜泥炒香，加入柠檬汁和盐，再加入适量的淡奶油均匀，出锅装盘垫底。
- 摆上冰镇后控水的西葫芦丝，再用装饰蝴蝶点缀即可。
|
