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今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐” 玉米面是我们日常生活中偶尔会吃的一种食物，之前我还不认识它，等到比较注重身体健康的时候就发现了这一种食物。它就是玉米磨成的粉，营养价值很高，健脾养胃，食物纤维很多，可以润肠通便，减肥高血糖的都可以用它来代替主食，是非常不错的一种食物。平时有空就用它来制作一些美食，这次要分享的是一道小饼的做法。它属于粗粮。粗粮有一个特点就是比较难消化，饱腹感强，老人孩子吃了容易消化不良。所以最好是结合一些面粉中和一下。
这次要做的是烙饼。粗细搭配口感更细腻。我一般把它当做主食，配菜配粥都可以，非常非常好，因为是家常做法，所以做法跟整形都很简单，外观跟扇形一样，里面的夹层可以放菜抹酱料。夹层不黏连是加入了油酥，增香提味。油酥的口味是咸口的，吃着很香，干口吃越嚼越香。最近便秘的朋友可以试试这道粗粮美食，外皮经过煎制变得焦香，内部是发酵过后的蓬松柔软，吃着好消化易吸收。
做法很简单，跟普通发面食物一样，需要发面，就是玉米面需要特殊处理，用开水烫一下，让它吃起来口感好一点。接着就混合面粉，比例1:1,1:2都可以，不同比例口感不一样，最后就擀一擀叠一叠就好，非常方便，做法简单。喜欢的朋友可以收藏起来试一试，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】 150克玉米面，130克开水，2个鸡蛋，5克酵母，5克白糖，300克面粉。 油酥：2勺面粉，适量盐，适量花椒粉，适量热油。 【制作步骤】 1.150克玉米面放入盆中，倒入130克的刚烧开的开水，一边倒一边搅拌，把它搅拌成颗粒状。
2.接着往里面磕入2个鸡蛋， 把它搅拌到看不见颗粒位置，再加入5克酵母跟5克白糖。搅拌均匀。
3.接着往里面倒入300克面粉，把它搅拌成面絮状。
4.下手揉成表面光滑的面团，盖上盖子，让它发酵到两倍大。
5.做个油酥。碗中加入2勺子面粉，调入盐跟花椒粉，最后淋入热油，搅拌均匀即可。
6.发酵好的面糊体积变大，拉开内部可以看到丰富的蜂窝状。
7.把它移到案板上，揉搓排气，接着搓成长条，再切分成大小均等的面剂子。
8.把每一个面剂子都整理成圆形。
9.把每一个面剂子都擀成圆形面片，厚度0.2-0.3厘米之间。在表面涂抹上一层油酥。
10.把它对折，然后再对折，折成一个扇形。全部按照这个步骤做好。
11.放在表面表面抹点清水，点上几个芝麻。盖上保鲜膜，醒面20分钟。
12.起锅预热，下入生坯，在表面也刷上一层油。开小火烙，盖上盖子熟的快。
13.底部定型变色之后翻个面继续烙。盖个盖子。
14.反复翻面，一直烙到两面颜色金黄，按压饼面快速回弹就可以了。
15.里面的夹层可以打开，往里面放入菜肉都可以。
小贴士： 1.怕不熟的朋友滋点水进去焖一会，或者上锅蒸5分钟。 2.油酥口味可以根据个人口味来选择。 |
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