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一、春笋炒牛肉  准备食材：牛肉，春笋，泡椒，小米辣，青线椒，蒜片。 做法步骤： 1、牛肉清洗干净逆着纹路切成片，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。 2、春笋剥掉外壳，清洗干净后切成片，锅中水烧开，放入春笋焯水五分钟，然后捞起来过一遍凉水，再清洗两遍，然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。 4、再次起锅烧油，油热后放入蒜片、姜片、小米辣和泡椒翻炒出香味，再放入春笋翻炒两分钟左右。 5、接着牛肉回锅，翻炒几下，再放入生抽和青线椒，翻炒均匀入味，炒至青椒断生即可出锅装盘开吃。 二、香椿炒鸡蛋  准备食材：香椿，鸡蛋。 做法步骤： 1、香椿芽清洗干净，锅中水烧开，放入一点食用油和食盐，再放入香椿芽焯水，变色后捞起来过一遍凉水，再捞起来挤干水分，切碎成小段。 2、鸡蛋打入碗中，加入食盐、白胡椒粉，搅拌均匀。再将香椿碎放进来搅匀即可。 3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋香椿煎熟，煎至一面定型后再翻面煎，煎至金黄后，用锅铲切成小块，即可出锅装盘开吃。 三、豌豆百合炒虾仁  准备食材：豌豆粒，鲜百合，虾仁。 做法步骤： 1、鲜百合掰开一片片，放入清水中浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分。豌豆粒也清洗干净。 2、起锅烧水，水开后分别放入百合和豌豆粒焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。 3、鲜虾去头去壳开背去虾线，锅中水开放入料酒，再放入虾仁变色煮熟，控水捞起备用。 4、起锅烧油，油热后放入所有的食材，翻炒均匀。加入食盐和白糖调味，翻炒均匀入味即可上桌开吃。 四、芹菜炒香干  准备食材：芹菜，香干，蒜片。 做法步骤： 1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后切成段。香干切成片即可。 2、起锅烧水，水开后分别放入芹菜和香干焯水半分钟左右，控水捞起来备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜片爆香，再放入香干翻炒半分钟。接着再放入芹菜，加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。 五、荠菜豆腐羹  准备食材：荠菜，豆腐，口蘑。 做法步骤： 1、新鲜荠菜清洗干净，锅中水开放入食盐和食用油，再放入荠菜焯水至变色，然后捞起来过一遍凉水，挤干水分切碎备用。 2、豆腐切成条，焯水一分钟，控水捞起备用。口蘑洗净后切成片备用。 3、起锅烧油，油热后放入口蘑翻炒，炒软后放入足量的清水，开大火煮开，再转小火煮两分钟，然后淋入一点水淀粉，再放入荠菜和焯过水的豆腐，加入适量食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀入味即可出锅开吃。 六、香干拌马兰头  准备食材：香干，马兰头。 做法步骤： 1、马兰头清洗干净，锅中水烧开，放入食盐和食用油，再放入马兰头焯水一分钟，然后捞起来过一遍凉水，挤干水分后切碎。香干切成丁。 2、将马兰头和香干丁放入碗中，加入食盐、白糖和香油，搅拌均匀即可出锅装盘开吃。 |
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