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现在的90后小伙伴们估计小时候很喜欢去参加婚礼吃席吧，每到有亲戚结婚的日子定了，都会提前一个月就会买好新衣服新鞋子，而且最希望的还是遇到星期天，省去了请假的麻烦。小时候的农村婚宴都是流水席，一道菜一道菜的接连着上，还有饮料酒水，都是平时舍不得吃的好东西。那时候的农村宴席图的就是个热闹人多，大家一起帮忙，还促进了村里人的人情往来。现在90后早就长大了，婚宴都摆在了酒店，酒店的菜很难有几道合胃口的，而且价格也不便宜，拖家带口的去也不方便，还没有太多时间跟老友们寒暄交流，匆匆的就结束了，所以一大部分人都不会再亲自去送礼金了，也不会特地去吃席了，可农村流水席依然是这代人最怀念的一件事情。 前几天有个大学同学结婚了，他是个东北人，自然选在了东北老家举行婚礼，福建有个同学知道消息后就过去了，他此去的目的一方面是想去东北旅游，另一方面是去见见老同学。我们听说当时在婚宴上他看见菜品，起身就想走了，被很多同学拦下，要求他尝一尝东北的美食。那么婚宴上都是些什么菜呢？为什么福建同学看见就没有胃口了。 第一道菜 红烧猪肘子 红烧肘子不仅是过年餐桌上必备的硬菜，也是各种宴席上必备的硬菜，软糯脱骨，肥而不腻，绝对称得上是最解馋的一道菜了。 第二道菜 油泼大鲤鱼 鲤鱼代表着年年有余，油泼着更能体现出鱼的鲜美，营养保留更全面，肉质鲜嫩还不腥。 第三道菜 农村扣肉 瘦而不柴，肥而不腻，软糯鲜香，入口即化。 第四道菜 溜肥肠 农村大席必备溜肥肠，肥肠外焦里嫩，咸甜味美。 第五道菜 五香酱牛肉 第六道菜 四喜丸子 第七道菜 红烧鲍鱼 第八道菜 拔丝三样 第九道菜 牛肉炖萝卜 第十道菜 东北烩碗汤 东北大席基本上都是16道菜加2个汤，或者是18道菜两个菜，属于流水席中的顶配了。福建同学说他们当地的宴席跟北方宴席不一样的太多了，基本上都是海鲜宴席，他还给拿手机给大家看了之前他参加宴席的几道菜。 第一道 清蒸东星斑 第二道菜 白切红花蟹 第三道菜 花龙蒸粉丝 第四道菜 小米关西参 第五道菜 鲍汁南非鲍 第六道菜 松茸炖花胶 第七道菜 鸿运烤乳猪 福建的宴席是出了名的豪华，估计很多地区的婚宴都没法跟福建媲美了，看到这些照片北方人都羡慕了，像这样的宴席我们还真没有体验过。 福建同学的家乡因为靠山靠水的地理环境，他们的食材来源也很丰富，山珍海味应有尽有，而且吃的口味也很淡，福建同学看见东北宴席上的大肘子，扣肉，估计内心排斥觉得油腻重口。南北方饮食习惯差的太多了，导致他看见就不想吃了，但是在他品尝过后说味道真好。 连连夸赞，个个都是硬菜。 中国的“吃”文化历史悠久，不仅会吃，而且更讲究，解渴充饥只是基本要求，每道美食都包含了礼仪、技艺、营养需求等。所以有机会的话，南方小伙伴们多去北方感受粗犷的饮食风格，北方的小伙伴们可以多去南方体验细腻的人文情怀。 最后我给大家分享一个五香酱牛肉的制作方法，喜欢的朋友可以在家尝试。 1、酱牛肉关键的第一步选材很重要，最合适的部位是牛腱肉。 2、关键第二步是一定要浸泡，浸泡好的牛肉切成大块，块切的小在煮制成熟的时候缩水比较厉害。 3、关键第三步是开始腌制，黄豆酱50克，生抽120克，老抽50克倒入，荜拨2克，八角3克，党参1克，草果2克，陈皮2克，香叶1克，甘草3克，山奈2克，茴香2克，花椒1克，丁香1克，桂皮2克，干辣椒2克，再准备胡萝卜50克，香菜30克，大葱50克，圆葱50克，芹菜30克，辣椒30克，姜30克加进去，持续抓拌均匀5分钟，黄酒100克拌匀，封上保鲜膜腌制五个小时。 4、关键第四步在于调制卤汤。猪油半勺，烧至六成热，把腌制牛肉的料头倒入锅里炒2分钟，放入一碗啤酒烧开备用。 5、准备一口锅加3000克水烧开，炒好的料放入锅里，加入盐20克，鸡精5克，冰糖20克调味，开锅后放入山楂干，黄栀子，腌好的牛腱子肉，开锅之后盖上锅盖转小火焖80分钟。 6、关键的第五步是放入50克白酒，关火盖上锅盖，焖制一个小时出锅。 这样做出来的酱牛肉可以热着吃也可以凉着吃。 看到这篇文章的朋友们可以评论区说出你们各地的婚宴风俗美食。小编专注于研究各类美食香料配比，对各种香料知识都有自己的见解，如果有想要了解香料问题的粉丝朋友们可以私信，或者评论区分享你们的看法。 |
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