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温州泰顺的地理位置枕山近海，县域内的森林覆盖率高达76.1%，所以除了主打的廊桥、温泉和人文风光，自然生态也是相当优越。到这里游玩，招待客人的餐桌上自然少不了地方特色的“山珍海味”，甚至一些在我看来有点“稀奇古怪”的菜肴。前段时间正好来过这里玩耍时尝到一些，于是今天就在这里稍微做个盘点，以纪念吃过的苦与鲜。 第一道：苦麻皮。 因为刚上桌时没听清楚介绍，觉得“苦马皮”这个名字有点意思，所以我就用手机上网搜了一下，原来它叫“苦麻皮”！而且应该是泰顺比较正宗的地方特产，许多网店都有销售。粗看像咸菜，咬下去时感觉挺有韧劲，淡淡的苦味很快在口腔中泛滥开来，说实话，就算我平时喜欢吃苦瓜，但对“苦麻皮”的味道还是有点接受不了。和苦瓜不同，它的苦味会积存在嘴巴里一段时间，越去回味越明显，好在饮料一喝，也立马会随之落肚。但是后来再碰到它时，我心里绝对已经有点“望而生畏”的潜意识了。 苦麻皮没烧熟的时候颜值还挺高，有点类似莴笋和贡菜，查询资料可知：“苦麻皮即苦楝皮，为楝科植物川楝的干燥树皮和根皮，春、秋二季剥取、晒干或除去粗皮晒干。”它是一种无臭，性寒，味苦的中药，含有苦楝素及川楝素、苦楝酮、苦楝内酯、苦楝萜酮内酯、苦洛内酯、山奈酚、苦楝子三醇及鞣质等成分。具有驱虫抑菌、止痒祛癣、清热解毒和祛湿止痛等功效。 第二道：棕榈花。 如果不说，估计很少有人会去摘棕榈的花吃吧，其实它也是一味中药，可以用来止血，止泻，活血和散结等等。当然，它的味道在我看来并不算“美”，虽然没有苦瓜那么苦，但还带着深入骨髓的涩，尝尝还行，大快朵颐显然是不可能的。 第三道：两种苦菜汤。 其实这两道菜不是同一天吃的，但做法差不多，味道也差不多，就并在一起来“总结”。为什么说它们是两道菜呢？因为从食材的外观就可以看来出，一种是草类的绿叶，一种是枝头的嫩芽。有趣的是口感都是微苦，在清汤的滋润下，总体都还算鲜美。它们也不由得让我想起在广东吃过的枸杞叶，相较之下，这两种苦菜汤里的叶片都要更嫩更润滑，也更易于咀嚼一些。 查阅了许多相关资料，其中有一种很可能是野菜“金刚素”，泰顺人一般也就叫它苦菜，在本草刚目中则称为“败酱草”。这种苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物，春夏抽枝长叶，秋日开黄色小花。另一种可能是泰顺传统食用的野菜“清风丝”，学名大青，也是中药，功能以清热解毒、凉血止血为主对咽喉肿痛、口疮、黄疽、热毒痢、急性肠炎、痈疽肿毒、衄血、血淋、外伤出血也有疗效。 第四道，天妇罗紫苏、桑叶或者苎麻叶。 不知道为什么国人喜欢用异域的叫法来称呼美食，或许也是受崇洋媚外的陋习影响吧。这道菜是我在酒店自助早餐时发现的，并且专门享用了一整盘，因为表层的面糊被炸得酥脆无比，连同里面的绿叶都是入口即碎，所以不大好判断是什么食材，但无非紫苏、桑叶和苎麻叶这三种可能。 三年前我对苎麻叶做个详细介绍，这里就不多说了，它在国际上被人叫作“中国草”，又有“天然纤维之王”的美誉。紫苏是大家都非常熟悉的食材，但大多作为辅佐之用，而桑树叶好像是比较新的主角，一般都是挑选很嫩的叶子充当食材，因此相对其它同类会更加肥美一些，当然，被油炸后入口就支离破碎了，像我这种半吊子美食家是吃不出来什么细节和区别的，所以仅在此推测。 没想到一堆叶子让我啰嗦了那么多字出来，其实我觉得泰顺这地方，如果跟山东的沂蒙山区一样，专门弄桌“招牌野菜宴”出来，应该也会蛮受欢迎的，你觉得呢？ |
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