十五种名贵材料，探寻潮州卤水，背后的秘密，配方百年传承！

潮州卤水，集世间珍馐美味于一身的佳肴，以其浓郁的香气和独特的口感在全国范围内享有盛誉。其烹制过程繁琐，需要精心选择各种新鲜的食材，并经过多道传统工序的精心制作，方才得以呈现出惊人的美味。

首先，我们需要准备香料包。也可以说是包含着悠久历史的香料包，由丁香、当归、肉桂、小茴香、陈皮、八角、甘草、香、白蔻、草果、香菜籽、白芷、沙姜、胡椒、花椒和鲜南姜等十五种名贵材料组成，每一种材料都具有其独特的香味和功效，为潮州卤水提供了不可替代的香气和口感。

具体的比例是：丁香7克、当归7克、肉桂40克、小茴香 20克、陈皮15克、八角35克、甘草10克、香15克、白蔻25克、草果 15克、香菜籽 20克、白芷 30克、沙姜 15克、胡椒 20克、花椒15克、鲜南姜 300克。

接下来，我们需要熬制高汤。高汤的材料包括清水、猪筒骨、老母鸡、老母鸭、猪皮、大地鱼、鸡爪和鲜南姜。具体的比例是：:清水85斤 、猪筒骨8斤、老母鸡5斤、 老母鸭3斤、猪皮8斤、大地鱼2两、鸡爪3斤 鲜南姜1.5斤(以上材料熬至约30斤左右起汤调味)。

这些新鲜的食材被精心选取，经过高温烹制，提炼出了浓郁的高汤，为潮州卤水提供了深厚的底蕴和独特的味道。

随后，我们需要进行卤水的调味。卤水的材料包括高汤、盐、酱油、甜油、鸡精、鱼露、料油和露酒。具体的比例是：高汤30斤、 盐3两、酱油9斤、 甜油6两、鸡精9两 、鱼露半斤、料油4斤 、露酒3两。

这些材料的精确搭配，让潮州卤水具有了卓越的口感和香气，让人们回味无穷。

最后，我们需要准备料头。这些料头包括蒜蓉、香菇、干葱蓉和香菜。具体的比例是：蒜蓉1斤、 香菇3两、干葱蓉1斤 、香菜半斤。

这些经过精心烹制的调味材料，为潮州卤水提供了更加浓郁的味道和独特的风味。

潮州卤水，凝聚了潮汕文化的深厚底蕴和丰富内涵。它的美味既是湘粤风味的综合体现，也是潮汕美食文化的杰出代表。在享用美食的同时，我们也能够领略到潮汕文化的独特魅力，体会到传统文化的博大精深。