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茶叶从采摘到加工完成需要历经采摘、晒青、碰青、杀青、揉捻、烘焙、手挑等多道工序才能制作完成。这几道工序很大程度上决定了茶叶的品质，但决定茶叶品质的，还有另外一个重要的因素。  在茶叶采摘前，另外一个重要的环节就是茶叶的生长环境，这对茶叶的品质也有着极大的影响。生长在富含矿物质土壤的茶树，采出来的茶叶会好些；有话说：“高山云雾出好茶”，这也是好茶的必备条件之一。生长在高山的茶树，由于高山全天气候凉爽，被云雾笼罩，日照时间短，所以高山茶叶具有叶梢肥厚、条索紧实，鲜嫩度好的特点，且冲泡出的茶汤滋味浓郁，香气高扬，具有独特的山韵味。  |
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