 茉莉花茶，是用干燥的茶叶与含苞待放的茉莉鲜花窨制而成的再加工茶。通过繁琐的窨制工序，让茶叶缓慢吸收花香，从而达到“茶引花香，花增茶味”的目的。喝过茉莉花茶的朋友们一定会对茉莉花茶浓郁的香气留下很深刻的印象，那为什么茉莉花茶的香气会那么足呢？是不是因为茉莉花茶在制作的过程中加入了香精吗？ 近段时间某个调侃茶叶内幕的抖音号，比较火，反讽式的卖茶顺口溜吸引了不少粉丝关注，其中有评论茉莉花茶的桥段，极尽夸张之事。说者无意听者有心，接触茉莉花茶少的茶友容易误解，今天我就给大家讲讲茉莉花茶是否添加香精的事。  想要知道茉莉花茶香气的浓郁的原因，我们首先需要了解下茉莉花茶的制作工艺。 茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的。在这一系列操作中，“窨制”就是茉莉花茶香气浓郁的主要原因。 茶叶具有吸附性，窨制就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是十分讲究的，有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之说”。也即是在制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。  福州茉莉花茶制作工坊里在静置等待重复窨次的茉莉花茶。 每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料的花茶，无论档次高低，其冲泡数回仍应香气犹存，因此古人作诗称赞道“窨得茉莉无上味，列作人间第一香。  当然为了追求利益，部分不法厂家会在茶叶中添加香精售卖。目前，市场上确实存在不少添加了香精的茉莉花茶，这种不法商人毕竟只是少数，购买市场上的大型品牌还是相对有保障的。那么购买时如何识别这些假的茉莉花茶呢？下面就分享一下茉莉香精茶的鉴别方法。  纸测法 茉莉花茶添加香精鉴别方法：取A4纸一张（一定要白）倒茶叶若干，然后包紧用力挤压揉搓几下，摊开如果纸上出现斑斑点点则基本证明其含化学萃取香精，如果没有则证明其未添加或添加了对人体基本无害的植物性香精。  冲泡识别法 识别茉莉花茶光靠闻判断不准的。有的天然制作的茉莉花茶香气也很浓烈。有条件的需要冲泡一下，用天然茉莉花窨制的茶叶香气比较持久，第二泡香气不会马上褪尽。香精熏制的肯定香气很浮，冲水就没，第二泡马上透出茶本身的味道。 其他的印证办法 我们还可以通过看茶汤的颜色来分辨有没有添加香精，一般来说正常的茶汤会比较清透，冲泡时还会有一股清香袭来。一般来说，正常花茶不含油，而把香精茶放在吸水性较好的软纸上按一下，就会显出斑斑点点的油迹。而添加过香精的茶汤就会比较浑浊，表面有可能浮现出一层油脂状物质，冲泡时的香气也是特别的浓郁。 最重要的一点一定要记住，添加了香精的茶叶，喝起来感觉很香，但是在嘴里无味无感。不良商家们用来添加香精的茶叶，肯定是劣质的茶叶，这些劣质的茶叶去掉香精的包装，喝到嘴里自然是没有什么味道，甚至味道奇怪。 如何挑选茉莉花茶先看茶叶外形。春茶形紧结壮实，夏秋清瘦松粗。好的茉莉花茶的芽毫多而且肥壮。再看茶的色泽。花茶的原料是绿茶，一般色泽要嫩绿、黄绿、有光泽。品质差的茶就显得枯黄。品质优良的茉莉花茶整体形质均匀，干净整洁，无杂质、杂物。 香气的程度好不好。分析香气，要从鲜度、浓度、纯度来评判，优质的茉莉花茶同时具有鲜、浓、纯的香气。二泡就没有了香味、浓度差、陈味重、有异味都不是好茶。  品尝花茶的滋味是否纯正浓醇。滋味与香气是相辅相成的。香气鲜滋味爽、浓滋味醇、纯滋味细；若发现香气异常，则需考虑是否添加香精辅料。 |
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