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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 早几年，茶圈鄙视链一说，非常火。 茶界江湖里，隐形鄙视链，无处不在。 正岩瞧不上半岩，明前鄙视雨前，普洱比绿茶更高级，紫砂壶比盖碗更高端，六大茶类鄙视“编外人士”茉莉花茶…… 一时间，种种片面的、偏激的观点，压在了花茶身上。 但客观来看，上述的鄙视链举例，全部都是错的。 喝岩茶、普洱茶，不比绿茶、花茶更有高级感。 因为，不管是什么茶，都有品质高低之分。 如果是便宜价位入手的低端岩茶与普洱，在核心产地的龙井绿茶前面，根本没有任何优势。 更何况，连茶类都不同，又怎能随意将这些不同赛道的茶叶一概而论？ 和其它茶类相比，茉莉花茶不存在“没有高级感”的说法。 关键是看品质，茶坯原料到位，窨花质量高的花茶。 同样是高端茶圈的宠儿，一茶难求！ 《2》 早在2016年那会儿，在福州当地的一场茶局喝到过一泡茶。 据说是福州当地的7窨茉莉针王，芽身肥壮，茶毫密披。 据说原料是大白茶的芽头，然后按烘青的做法，制成茶坯之后，再专门等到三伏。 利用伏天的高质量茉莉鲜花，经过多轮窨制而成。 泡开后，果真是花香格外清雅馥郁，毫香、鲜香、清香，齐齐绽放。 闻起来，花香一点儿也不冲，茶香颇具高级感。 按福州这边花茶的做法，最终成品“见茶不见花”。 每次窨制结束，都会将茉莉花瓣与干茶，仔细分离出来。 所以在干茶上，才能看到干干净净的纯粹茶芽。 将泡出来的茶汤，小口慢慢喝进去。 刚尝一口，心下就不禁感慨，落水香好舒服啊。 茶水入口，香滑柔润，茶汤当中的花香存在感极强。 以至于，咽下茶水后，嘴巴里带有几分“吐气如兰”的清新感，唇齿留香，连对外呼气时，都能清晰感受到几分芬芳在流动。 由于那泡花茶，格外鲜香、鲜爽、香润又清新。 以至于过了这么多年之后，再次回想起来，还是记忆深刻。 福州作为茉莉花茶之乡，自铁观音、正山小种、岩茶、白茶先后火起来之后，在本地茶圈，花茶的存在感已经不高。 但在不少老一辈茶友的心里，花茶仍占有重要地位，不可替代。 所以，所谓花茶没高级感一说，归根结底根本不合理。 圈内认为花茶位于鄙视链底端的人，只要喝过一泡真正的好茶，肯定能打消这种不合理的念头。 《3》 转眼间，好几年过去了。 说句真心话，这些年我们自己在喝茶时，喝花茶的次数极少。 从淘茶经历看，现在要想碰到花香不冲，带有高级感的茉莉花茶有点难。 在市面上，有不少香精味很重的低端花茶充斥其间。 这些劣质花茶的存在，某种层面上，伤害了不少茉莉花茶的美誉度。 劣币驱逐良币，损了不少好名声。 但在选茶时，分清花茶的品质高低，不算难事。 因为有很多劣质花茶，一看就很低级。 前段时间在拍摄视频时，买过一大袋很便宜的茉莉花茶，里面有加入食用香精进去调味。 下面就以这一大包花茶为例，来聊聊那些低端花茶的通病都包括什么？ 《4》 首先，干茶用料。 按照茶叶分类，茉莉花茶是再加工茶。 悄悄分享一个冷知识，茉莉花茶不是绿茶，也不归属于六大茶类当中的任何一类。 因为绿茶、黄茶等基础茶类，原料选择是茶青鲜叶。 而花茶的茶坯原料不限，除了常见的烘青绿茶、半烘炒绿茶外，也有包括个别红茶与白茶。 由于原材料，采用的是经过加工的茶叶半成品。 以半成品茶坯，再加上后期鲜花窨制的茉莉花茶，归属于再加工茶。 分辨茶叶品质时，那些一看就很低级的花茶，从原料就能窥出端倪。 那泡拍摄素材专用的调味花茶，只要几十块。 然后收到足足半斤多，满满当当一大袋。 倒出部分干茶后，摊出来平看。 很明显，一分钱一分货，这袋花茶的茶叶原料是品质很一般的烘青绿茶。 有明显茶梗，有较多粗老叶片，碎茶还偏多。 叶片大小不一，粗细不一。 有不少叶片，甚至都没有揉捻成型，而是松垮状。 这种零散、粗糙、不齐整的干茶，一点也不精致，品相很糟。 《5》 其次，花瓣保留度。 提到茉莉花茶，圈内有个话题很火。 即，茉莉花茶是选带花的好，还是没有花的更好？ 其实，答案是选前者。 看到这，很多茶友会不理解。 吃牛肉面牛肉数量越多越好，怎么到了花茶这，却不应该喝出茉莉花瓣？ 因为花茶在窨制后，通过加热，茉莉鲜花内部的天然芳香，已经被深深窨入茶叶内部。 制茶加工完毕，这些残余花瓣就没有用处了。 后续需要筛选出来，只留干茶，不留干花。 不然，这些风味空空的干花瓣，会影响极致茶味发挥。 对照GB/T 22292-2017《茉莉花茶》的国家标准，也能找出明文规定。 那份国标里，对于茉莉花茶的理化指标，有着具体化要求。 特种、特级、一级、二级茉莉花茶，茉莉干花的占比要≤1%。 其余等级的花茶，也要做到低于1.5%。 对此，再参照上面那袋加了食用香精调味的花茶，情况一目了然。 当你打开一袋茉莉花茶，发觉里面的干花瓣，丝毫没有挑拣痕迹，大量保留下来时，已经可以断言，这样的花茶不算什么好茶。 《6》 最后，浓香刺鼻程度。 那袋价格便宜的茉莉花茶，香气非常可怕。 还记得刚收到快递时，刚拿到手的第一时间，隔着厚厚的快递外箱，已经能闻到里面的浓烈花香“隔箱”透出。 拆掉外箱，取出装着茶叶的塑料袋。 然后，随手放在置物柜内。 没想到隔了几天，再去柜子里翻找杂物时，竟然发现那袋花茶的香气浓烈程度，堪比香薰盒。 柜子内一同摆放的其它杂物，一应沾了花香。 如此熏人的香气浓烈程度，根本不是天然茶香所为！ 高品质的茉莉花茶，不需格外加上食用香精去调味。 茶叶本身就很香，拥有舒服茶香。 后期经过鲜花窨制后，又添上了天然花香助力。 再加上闻着就像劣质香水的香精味进去，反倒成了画蛇添足！ 《7》 话说回来，几十块一大包的便宜茉莉花茶，一分价钱一分货，难有品质保障。 之前收到过这样的留言抬杠。 “茶叶买百元以内的，都这么便宜了要求什么品质，肯定不吃亏。” 从价格上，的确没亏。 但将一杯接一杯的问题茶喝下去，对身体没好处。 算一算健康成本，那可是亏大了。 喝茉莉花茶，哪怕不纠结花瓣保留的问题，也要尽量选花香淡雅的。 因为，天然的茉莉花香，天然的好茶清香，闻着是清雅沁鼻的。 那些香精带来的浓烈香气，闻着虽香，但格调不高。 这种香过头的花茶，闻起来就很可怕，哪能让人放心喝？ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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