|
鱼是我们餐桌上的常客，更是有“无鱼不成席”的说法，鱼肉不仅味道鲜美，而且营养非常丰富，含有丰富的维生素、蛋白质、微量元素和多种氨基酸，可以有效提高人体免疫力和记忆力，还能有效保护心脑血管健康。 但是这种鱼已经被列为“一类致癌物”，伤肝又毁胃，甚至有网友说：吃一斤它=吸250颗烟？这是真的吗？ 它就是深受大家喜爱的咸鱼，在我国“一类致癌物”中咸鱼排到了96位，我国是癌症大国，全球的胃癌患者中国占了将近一半，这和我们的饮食习惯脱不了关系，下面我们就来详细说说这种鱼。 ①咸鱼咸鱼肯定少不了盐，长期食用高盐食物对身体伤害非常大，最主要的就是伤胃，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。 ②咸鱼的保质期一般都很长，经过长时间的腌制大量的亚硝酸盐和蛋白质发酵产生苯并芘、亚硝铵等致癌物，长期食用对肝脏损害非常大。 像这种腌制，熏烤类的食物，偶尔解解馋还是可以的，但是不能经常吃，还是要以新鲜食材为主，下面小编给大家分享2种鲜鱼的美味做法。
1、鲈鱼宰杀清洗干净，两面打上一字花刀。
3、碗中加入1勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，大半勺陈醋，再来少许的老抽，最后加入半碗清水、搅拌均匀红烧汁就调好了。 4、鱼腌好后表面撒上一层薄薄的面粉。这样不容易粘锅。 5、锅中油烧热后，将鱼下入锅中，里面煎的金黄，翻个面，两面都煎的金黄后，下入红烧汁，迅速的盖上一个锅盖，让料汁在锅里沸腾一会儿。十几秒钟后打开锅盖，再加入一些清水，在鱼身上再加上一些汤汁，这样会更容易入味。 6、汤汁煮开，转中小火烧上15分钟，中途我们要继续在鱼身上浇上一些汤汁，这样会更加的入味。 7、时间到，打开锅盖，开大火来收汁，收汁的过程不停的将汤汁浇在鱼身上面，汤汁收少一半后，先将鱼取出，用密漏打去料渣，继续开大火，将汤汁再收浓一些，然后将汤汁浇在鱼身上面。再撒上一些小葱花，点缀美味即成，一道红烧鲈鱼就做好了。
1、首先准备两条鲫鱼，宰杀清洗干净，肚子里面的黑膜一定给它去除掉，两面分别打上花刀，放入盆中。 2、准备一块嫩豆腐，改刀切成小方块，豆腐切好后，用开水烫一下，去除豆腥味。 3、炖出的鲫鱼汤像牛奶一样白。其实重要就两个原因，第一一定要给它放猪油，猪油融化后，将打好花刀的鲫鱼慢慢的下入锅中，小火慢煎。煎至金黄，再翻个面，下入姜片，将另一面也给煎黄煎香。 4、煎香后加入开水，这也是汤汁奶白的第二个关键点。还有一点就是一定不要提前放盐，提前放盐能使鱼肉中的蛋白质快速凝固，这样就会导致煮出后的鱼汤不会那么白。然后给它扣上锅盖，大火煮八分钟。 5、时间到，打开盖子，现在的鱼汤已经非常白了，像牛奶一样。把切好的豆腐也下入锅中，来点食盐增加底味，继续三分钟左右，再下入枸杞，美味即成。
|
|
|
