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《汉书·郦食其传》语云：民以食为天。《千金要方·食治》亦云：“不知食宜者，不足以存生也。”既然饮食如此重要，那么究竟怎样的饮食习惯是对的呢？ 《黄帝内经·素问·卷七·藏气法时论篇第二十二》曰：“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气。”黄帝内经里的这一段内容就是在论述合理的饮食结构，也就是各类食品对人体的作用以及食用比例。今天之所以讲解这一段一来是因为饮食是老百姓最重要的生活内容，二来是因为由于对传统文化的缺失及西方文化的影响，很多人已经养成了非常不好的饮食方式。何玲等依据3239人体检调查分析显示：高血脂检出率高达28.9%，受检者几乎每三个人就有一个；高血压检出率14%；高血糖检出率6.7%[1]。张丽萍等依据10502人体检结果进一步指出：生活水平的不断提高，改变了人们的饮食结构，人们不断进食高热量、高脂肪、高糖、高盐、高胆固醇的食品，导致出现肥胖，则进一步加重其“三高”的发病概率[2]。 言归正传，我们先来看看经文第一句：“毒药攻邪”。毒药就是今天我们所讲的中药，那古时为什么称其为毒药呢？中医理论认为“药即是毒，毒即是药”，药之所以有药性，是因为其有偏性。我用生姜来举例说明一下，大家都知道的，假若不小心淋雨感受寒邪之后，可以通过喝姜汤发汗来治疗轻度恶寒发热的病症。这是因为姜药性辛温，偏阳性；而寒性收引，偏阴性；所以可以通过生姜的偏性“阳”来平衡人体感受寒邪的偏性“阴”，从而达到阴阳平衡，那么人体的疾病也就治愈了，这就显示了生姜的“药性”。可是，如果不是感受了寒邪，而是舌尖红赤，口腔溃疡，小便黄，大便干等热邪胜的表现，这时候再吃生姜，那就是“火上浇油”，会引起疾病加重，就会显示生姜的“毒性”。所以这就是当你“上火”了去看中医，大夫会告诉你不要吃辣椒、羊肉的道理，因为辣椒和羊肉同生姜一样药性同属辛温，会加重“上火”的症状。民谚讲“是药三分毒”也是讲的这个意思。要看是毒还是药，得看你怎么用，用对了，是药；用不对，便是毒。不过，大家不要因为我这么讲，就紧张，别中了生姜的“毒”。大约成书于东汉年间的《神农本草经》按药物功效的不同将中药分为上、中、下三品。上品120种，功能滋补强壮，延年益寿，毒性很弱或无毒，可以久服；中品120种，功能治病补虚，兼而有之，有毒或无毒，当斟酌使用；下品125种，功专祛寒热，破积聚，治病攻邪，多具毒性，不可久服。诸如生姜、大枣、萝卜等皆属于中药上品，为药食两用，因为其偏性较小，大家完全可以放心食用，但是老弱病残及特殊疾病者不在此列；而诸如砒霜、巴豆等则属于下品，即使服用少量在短时间内亦可以表现出明显的毒性。但是砒霜还是可以治疗疾病的，王晓玲等在砒霜治疗白血病的研究概况中指出：砒霜治疗白血病疗效确切，无明显的骨髓抑制，对癌细胞又有选择性作用，生存率高，毒副作用较轻。临床研究表明砒霜除应用于白血病外，对恶性淋巴瘤、神经母细胞瘤及各种实体瘤都发现有明显作用[3]。在这些特殊的疾病中，剧毒的砒霜显示出其“药性”。也正是《辍耕录》中所述“以毒攻毒”的意思，但请大家切勿轻易模仿。毒药攻邪，邪是指的什么呢？笔者在上文中提到的淋雨受寒，即是中医所指的邪气。中医理论认为“风、寒、暑、湿、燥、火”是自然界的六种气候变化，称之为“六气”；当气候变化异常，六气发生太过或不及，或非其时而有其气，或气候变化过于急骤，超过了一定的限度，使机体不能与之相适应的时候，“六气”便成了“六邪”。唐朝李商隐有诗云：“东风无力百花残”，即反应了春天来临时，温暖湿润的东风假若风力不够，寒气便会过胜，便会形成“寒邪”，摧残百花，亦会摧残人体使人容易得病，今年至5月份依然不暖，便是如上所说的情况。大家可以通过“春捂”或在饮食中适当增加生姜、桂圆、韭菜、羊肉、鸡肉、鲢鱼的摄入比例，减少香蕉、西瓜、番茄、苦瓜、苋菜、橄榄等生冷食品的摄入。 “气味合而服之，以补精益气。”这一句话是经文的画龙点睛之笔，药、谷、果、畜、菜各自有自己的气和味，他们在人体中发挥的作用不同，因此在日常生活中要调整食用的比例，不要偏食，这样才能达到补养人体精气的作用。美国农业部在1992年正式发布了《食物金字塔指南》，目的是指导美国公民正确地选择饮食，以保持健康的身体和减少患慢性病的危险。其思想正与本文所讲经文原理有相似之处。指南指出：人们应该每天应吃6-11份含有丰富碳水化合物的食物，如面包、谷类、大米、面食等；多吃蔬菜、水果和乳制品；每天至少吃2份肉类和豆类食物，如家禽、鱼类、坚果、豆科植物、鸡蛋与肉类；尽量减少脂肪和油的摄入量，油脂类属于金字塔的最顶端，每天不超过25克。中国传统文化可谓博大精深，2000余年前中国已经总结出来的知识，美国至今才发现重视，但是，可悲的是国人至今却不能普及运用。君不见晚餐的“酒肉文化”残害了多少国人；君不见偏食、挑食又损伤了多少少年儿童的体质。“亡羊补牢，犹未晚矣”，普及中国传统文化、普及国医养生精华，势在必行。朋友们，现在就让我们拿起国学、国医经典开始颂读，你，准备好了吗？ |
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