    粥也称为“糜”，指稀饭，是用米面等食物煮成的半流质食品，它作为中国传统的食疗食物，它有着上千年的文化和历史，可谓源远流长。清代大医王世雄在《随息居饮食谱》这样说：“粥饭为世间第一补人之物。”熬粥之主料米，不论大米，小米，都得天地五行之正气，煮成米粥，可以滋养五脏六腑，能让五脏六腑气血归于和谐。而且米粥其性极为平和，永远不存在虚不受补的情况。总之，粥是好东西！要想身体健康，要想生活有质量，那就离不开喝粥。所有人都离不开粥，穷人可以喝粥果腹，富人可以喝粥养生。当然，如果熬米粥时，再能搭配其他食材或药材，如大枣、红皮花生、怀山药、桑葚、南瓜等，此被称之为“药粥”，可以将中药的治疗作用与米粥的食疗功效有机结合，扶助正气，补身防病，此法具有悠久的历史，也是传统的食疗方法之一。接下来，我就给大家介绍几种常见药粥的制法及功效。 ●红枣粥。取小米（或大米）清洗后浸泡30分钟；红枣洗净、去核【若不去枣核，食用红枣粥时，一定要注意，防止枣核误入气道，引起窒息】、切小片；将准备好的小米（或大米）和红枣放入锅中，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮一小时；待粥煮至粘稠，用勺子不停翻搅，避免糊锅；出锅前10分钟加入少许红糖融化到粥里即可。红枣粥有健脾益气，养血安神的作用，适用于此粥适用于脾胃虚弱所致纳呆便溏、面色少华，倦怠乏力，失眠健忘，血小板减少、贫血、慢性肝炎、营养不良等症。注意：由于红枣有补益作用，有些滋腻，可能雍塞中焦，脾胃气滞湿阻者慎用。 ●桑葚粥。取干桑葚20克（鲜品50克），大米50克。将干桑葚用水浸泡30分钟，去柄，洗净。把大米淘洗干净。锅置于火上，放入适量清水，然后放入桑葚、大米。先用大火烧开，再改为中小火熬至大米开花，待粥粘稠时，加入白糖拌匀，即可食用。此粥具有滋阴养血、益气和中、明目润肠的功效。可用于头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白、大便干燥等症状。每天晚饭后一小时吃一次就行。脾胃虚寒、腹泻者忌服。 ●黄芪粥。黄芪粥古已有之。具体做法如下：取大约30克生黄芪，加10倍的清水浸泡半小时，连水一起烧开，中火煮30分钟，将药汁滗出备用；再加等量的清水烧开后煮15分钟，再次滗出药汁；将煮过的黄芪药渣捞出扔掉。将三次煮的药汁放在一起，放入约100克的大米，煮成稀粥即成。平时体虚、中气不足、中老年人、大病初愈、手术后、放化疗后的病人可以多喝黄芪粥。另外，黄芪粥提气作用很强，最适宜早上喝，喝完之后，一整天都会感觉精神十足。这个粥方中，黄芪的用量不需要太多，配上大米，很平和，属于平补，一般人都可以喝。 ●山药粥。山药粥是以怀山药，大米或小米为主料制作的药膳，在民间美称之为“神仙粥”。制作方法如下：一次取怀山药半根去皮切成小块，或者把山药用搅拌机打成泥状，粳米100克或小米淘洗干净，一同煮至软烂即可。吃此粥香软糯，好吃易消化，早上喝上一碗，胃特别舒服。此粥可有效的调理脾胃不和引起的消化不良和四肢无力的症状，而且可以用来治疗肺脾肾阴虚的状况，对于脾肾有一定的滋补功效。 ●枸杞粥。取枸杞子30克、粳米100克。将枸杞子洗净，大米淘洗干净，同放入砂锅或不锈钢锅内，加水适量，首先用武火烧沸，再用文火熬煮成粥即可。此粥有补肾益血，养阴明目的功效。适用于肝肾不足、腰膝酸软、头晕目眩、久视昏暗、糖尿病、骨质疏松等症。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。枸杞粥还有延缓衰老的作用，适宜老人以及爱美人士进行食用。 ●白萝卜粥。取新鲜白萝卜150克，粳米或小米100克。先将白萝卜洗净，切成小块或片状备用。再将粳米或小米洗净，置于锅内加水大约800毫升，如常法煮粥，煮至米烂，粥快熟时加入备好的白萝卜块，再煮5～10分钟即可。早、晚餐温热食用，此粥口感清淡可口，十分美味，具有消食化痰，降气行滞的功效。可以用于食积、胃脘疼痛等轻症，其中白萝卜性凉，还可以清食积所生内热。小孩子及老人常服此粥，可帮助通利排气，有效预防腹胀、消化不良、利大小便等。 ●槐花粥。槐花粥具有凉血止血，清肝泻火的功效，可辅助治疗肠风便血，痔血，血痢，尿血，血淋，崩漏，吐血，衄血，肝火头痛，目赤肿痛，喉痹，失音等。其制作方法如下：将干槐花30克或鲜品50克。先见槐花洗净放入锅中，加入适量清水，煎煮十五分钟后取汁；大米或小米淘洗干净，加入适量清水，兑入提前熬好的槐花汁，旺火煮沸后转小火煮至粥将成，再加入白糖调好口味，即可食用。但要注意一点的是，槐花性寒凉，阳气不足、脾胃虚寒者慎食。 ●桃花粥。自古民间就有食桃花粥的习俗，有利水、活血、通便、消痰的作用。方法如下：取干桃花2克（鲜桃花4克），粳米100克，将粳米煮成粥，放入桃花稍沸即可，也在粥中加入适量红糖，既可养颜，又可调理血瘀之证。需要注意的是：桃花虽好，但不宜长期服用，由于其具有缓泻作用，长期会损伤元气，应加以注意。 |
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