|
首先大棒骨比较便宜，我们这边才卖9块钱一斤，其次大棒骨特别补钙，特别是小孩正处于长身体的时候，骨骼在快速的生长，这个时候就应该多多的食补一下，还有就是老人，由于年龄的增长，骨骼上面的钙流失特别的严重，所以也需要经常的补钙，才能让身体更加的强健，所以小编建议大家多给家里的老人和孩子做大棒骨，既便宜又营养，话不多说，小面小编就介绍一下清炖大棒骨的做法 清炖大棒骨  1、盆中再加入适量的温水，温水中加入适量食盐，用手搅拌一下，把盐化开，然后把剁好的大骨头放在淡盐水里。这样做可以软化肉质，并且能够泡出里面的血水，浸泡半个小时以上，然后将大棒骨捞出清洗干净， 2、将清洗好的大棒骨放入锅中，锅中加入凉水没过大棒骨，大骨头焯水，一定要冷水下锅，再加点料酒去腥。随着锅内温度不断升高大骨头里面的血水都释放出来，形成一层浮沫飘在上面，这时候用勺子把上面的浮沫打去，焯两分钟后把大骨头翻个遍，这样可以充分的把这个大骨头焯透，五分钟后就差不多了。把焯好水的大骨头捞出来，放在盆中在加入适量的热水，切记不要加冷水，加冷水这个肉容易收缩，把上面的脏东西和血沫清洗干净。  3、锅中加油，油热后把大骨头放入锅中煎一下，煎至两面金黄，就像我们煎鱼一样，只有煎过了之后，这个汤才会更白  4、煎好之立马向锅中倒入滚烫的开水。切记不要加凉水，加入开水之后大火煮沸，煮出来的油用勺子撇掉，不然煮出来汤油乎乎的不好喝，将煮出来的油撇干净后再加入开水，炖这个大骨头时间比较长，开水这次一定要一次性加够。  5、锅中加入几片姜片，大葱、八角、花椒切记不要放。八角、花椒容易使汤发黑，大葱煮的时间太长可能会有死葱味，盖上盖子小火慢炖80分，加入少许食盐调味，再倒入点切好的山药，撒上少许枸杞，开中火再煮十分钟左右，把这个山药煮至断上，出锅前再撒入少许葱花，这个大骨头汤就炖了。  |
|
|
